Cách làm sữa chua hoa đậu biếc dẻo mịn, thơm ngon tại nhà cực đơn giản

Cách làm sữa chua hoa đậu biếc luôn được nhiều người tìm kiếm vì đây là món tráng miệng vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 3 cách làm sữa chua hoa đậu biếc đơn giản nhất: từ hoa khô, từ bột hoa đậu biếc và sữa chua bắp hoa đậu biếc.

1. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc từ hoa khô

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước hoa đậu biếc
Cho 210 ml nước cùng 10 - 15 bông hoa đậu biếc khô vào nồi. Vừa đun vừa khuấy đến khi nước chuyển sang màu xanh tím đậm thì lọc qua rây để bỏ cặn và xác hoa.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua
Cho 190 gr sữa đặc vào nước hoa đậu biếc, khuấy tan rồi thêm 220 ml sữa tươi và tiếp tục khuấy đều. Khi hỗn hợp còn hơi ấm (40 - 45°C), cho 100 gr sữa chua cái vào và khuấy cho mịn, không vón cục.

Bước 3: Ủ sữa chua
Rót hỗn hợp vào từng hũ thủy tinh. Chuẩn bị thùng xốp, đổ nước ấm (1 phần nước sôi + 2 phần nước lạnh) sao cho nước cao khoảng 2/3 hũ sữa. Ủ 6 - 8 tiếng, nếu trời lạnh có thể ủ lâu hơn.

Bước 4: Thành phẩm
Sữa chua có màu xanh tím nhẹ, vị chua ngọt hài hòa, thơm béo và mịn mượt.

2. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc từ bột hoa đậu biếc

2.1. Nguyên liệu

2.2. Cách làm

Bước 1: Nấu nước hoa
Đun 320 ml nước, cho 10 gr bột hoa đậu biếc vào khuấy tan, tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa
Cho 397 gr sữa đặc vào nồi, khuấy tan rồi thêm 600 ml sữa tươi. Khi hỗn hợp nguội khoảng 42°C, cho 150 gr sữa chua cái (để ở nhiệt độ phòng 2 giờ) vào, khuấy đều. Lọc qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Ủ sữa chua
Đổ ra hũ thủy tinh, vớt bọt, đậy nắp. Pha nước ấm khoảng 70°C và ngâm hũ sao cho nước cao 2/3 hũ. Dùng khăn phủ kín, ủ 8 - 9 tiếng.

Bước 4: Thành phẩm
Sữa chua có màu tím nhạt, mùi thơm dịu, vị béo chua thanh và mịn như tan trong miệng.

3. Cách làm sữa chua hoa đậu biếc bắp

3.1. Nguyên liệu

3.2. Cách chế biến

4. Bí quyết làm sữa chua hoa đậu biếc thành công

Để cách làm sữa chua hoa đậu biếc thành công và đạt được độ mịn dẻo như ý, bạn cần chú ý một số bí quyết quan trọng. Trước tiên, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Hoa đậu biếc khô nên được chọn từ cơ sở uy tín, có màu xanh tím tự nhiên, không bị tẩm màu hay pha lẫn tạp chất. Sữa chua cái phải đảm bảo còn men sống, thơm béo và không bị chua gắt. Sữa tươi và sữa đặc nên được dùng loại nguyên chất để tạo vị ngọt thanh, béo ngậy.

Trong quá trình chế biến, bước khuấy trộn hỗn hợp sữa cần thực hiện đều tay và có thể lọc qua rây để thành phẩm mịn, không bị vón cục. Nhiệt độ ủ là yếu tố quyết định độ chua và cấu trúc của sữa chua. Bạn nên giữ mức nhiệt 40 - 45°C và tránh mở nắp hoặc di chuyển thùng ủ trong suốt thời gian lên men. Nếu thời tiết lạnh, có thể tăng thời gian ủ thêm 1 - 2 tiếng để đạt độ chua vừa phải.

Ngoài ra, để tăng hương vị, bạn có thể kết hợp thêm mật ong, vani hoặc nước cốt dừa vào hỗn hợp sữa. Thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu xanh tím nhẹ, vị chua dịu hài hòa cùng độ mềm mịn và dẻo quánh, tạo cảm giác tan ngay trong miệng khi thưởng thức.

5. Lợi ích sức khỏe từ sữa chua hoa đậu biếc

Cách làm sữa chua hoa đậu biếc không chỉ giúp bạn tạo ra món tráng miệng đẹp mắt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sữa chua vốn chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa và tăng cường khả năng hấp thu dưỡng chất. Khi kết hợp với hoa đậu biếc, món ăn này càng trở nên bổ dưỡng nhờ hàm lượng anthocyanin dồi dào - hoạt chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào và làm sáng da.

Ngoài ra, sữa chua hoa đậu biếc còn hỗ trợ giảm căng thẳng và mệt mỏi nhờ hương vị thanh mát và màu sắc dịu nhẹ. Nhiều nghiên cứu cho thấy hoa đậu biếc giúp cải thiện trí nhớ, tốt cho tim mạch và thị lực. Kết hợp cùng các vitamin và khoáng chất từ sữa, món sữa chua này không chỉ làm đẹp da, duy trì vóc dáng mà còn giúp tăng sức đề kháng.

Đây là món ăn vặt vừa ngon miệng vừa là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng sữa chua hoa đậu biếc mỗi ngày như một cách bổ sung lợi khuẩn và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Kết luận

Cách làm sữa chua hoa đậu biếc không hề khó nếu bạn nắm vững công thức và lưu ý nhỏ trong quá trình chế biến. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo nên món sữa chua dẻo mịn, thanh mát và có màu sắc vô cùng đẹp mắt để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay 3 cách làm trên để cảm nhận hương vị đặc biệt và lợi ích tuyệt vời mà món ăn này mang lại.