Cách làm bánh flan hoa đậu biếc thơm ngon béo mịn, đẹp mắt và không bị rỗ

Cách làm bánh flan hoa đậu biếc là một trong những biến tấu thú vị từ món bánh flan truyền thống, không chỉ mang đến hương vị thơm béo quen thuộc mà còn tạo nên nét mới lạ với sắc xanh tím dịu nhẹ từ hoa đậu biếc.

Không chỉ ngon miệng, bánh flan hoa đậu biếc còn đẹp mắt và bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa tiệc nhẹ, món tráng miệng sau bữa ăn hoặc dùng làm món quà tặng xinh xắn. Hãy cùng khám phá cách làm bánh flan hoa đậu biếc sao cho béo mịn, thơm ngon, không bị rỗ và hấp dẫn nhất nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh flan hoa đậu biếc cho 4 người

Nguyên liệu làm bánh flan hoa đậu biếc cho 4 người

2. Cách làm bánh flan hoa đậu biếc không bị rỗ

Bước 1: Làm caramel vàng óng, không đắng

Làm caramel vàng óng, không đắng

Bước 2: Hãm hoa đậu biếc và nấu sữa

Cho 8 gram hoa đậu biếc vào nồi cùng với 250ml sữa tươi và 150ml nước cốt dừa. Thêm vào 6 muỗng canh đường, khuấy đều rồi hâm nóng nhẹ trên bếp (khoảng 60-70°C), không đun sôi để không làm mất chất dinh dưỡng và màu sắc của hoa. Khi hỗn hợp vừa đủ nóng, tắt bếp và để nguội bớt. Màu xanh tím từ hoa đậu biếc sẽ tan đều vào sữa, tạo nên màu sắc đẹp mắt.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể lọc bã hoa sau khi nấu để màu được trong và hỗn hợp mịn hơn, không lẫn cặn.

Hãm hoa đậu biếc và nấu sữa

Bước 3: Đánh trứng đúng cách để bánh không bị rỗ

Đập 3 quả trứng gà vào tô lớn, dùng nĩa hoặc phới lồng đánh nhẹ theo một chiều, không đánh mạnh tay để tránh tạo bọt khí. Thêm 2 muỗng cà phê tinh chất vani, tiếp tục khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Lưu ý: Tuyệt đối không dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trứng, vì sẽ sinh nhiều bọt khí và làm bánh dễ bị rỗ khi hấp.

Đánh trứng đúng cách để bánh không bị rổ

Đổ từ từ hỗn hợp sữa hoa đậu biếc đã nguội vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ. Chia làm 2-3 lần để trứng không bị “chín” đột ngột do nhiệt sữa còn cao. Sau khi trộn xong, lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh sau hấp mịn màng, không bị rỗ mặt hay rỗ chân.

Bước 4: Đổ khuôn và hấp bánh

Đổ khuôn và hấp bánh

Bước 5: Kiểm tra và làm nguội

Dùng tăm hoặc que xiên đâm vào bánh, nếu rút ra sạch, không dính hỗn hợp thì bánh đã chín. Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 giờ trước khi ăn.

3. Thành phẩm bánh flan hoa đậu biếc đạt chuẩn

Bánh flan hoa đậu biếc sau khi hoàn thành

4. Cách bảo quản bánh flan hoa đậu biếc

Để giữ được độ ngon và vệ sinh, bánh flan nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 7-10 ngày. Nên cho bánh vào hộp đậy kín để tránh bị lẫn mùi thực phẩm khác, đặc biệt là thức ăn sống như cá, thịt.  Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ lên men, bị chua hoặc mốc. Ngoài ra, cũng không nên đặt bánh gần đá đông lạnh trực tiếp vì sẽ làm bánh bị khô, nứt hoặc tách lớp.

5. Những mẹo nhỏ giúp bánh flan không bị rỗ, chuẩn tiệm bánh

Để bánh flan có được bề mặt láng mịn, không bị rỗ mặt hay rỗ chân, bạn cần chú ý đến một số kỹ thuật nhỏ nhưng rất quan trọng trong quá trình chế biến. Trước hết, khi đánh trứng, hãy dùng nĩa hoặc phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều, tuyệt đối tránh đánh mạnh tay hay dùng máy đánh trứng vì sẽ tạo ra nhiều bọt khí. Bọt khí này khi hấp lên sẽ gây rỗ mặt bánh, làm mất thẩm mỹ và ảnh hưởng đến kết cấu.

Sau khi đánh trứng, hỗn hợp trứng sữa cần được trộn từ từ và lọc kỹ qua rây ít nhất 1-2 lần để loại bỏ hoàn toàn cặn và bọt. Việc này giúp hỗn hợp mịn, đều và bánh thành phẩm sẽ có kết cấu mềm mượt hơn.

Khi hấp bánh, nên duy trì mức nhiệt vừa phải, không để nước trong nồi sôi quá mạnh vì nhiệt độ cao sẽ khiến bánh sôi lục bục, tạo lỗ khí và làm bánh bị rỗ. Bạn nên phủ một chiếc khăn sạch lên miệng nồi rồi mới đậy nắp để hút bớt hơi nước, tránh nước nhỏ xuống mặt bánh. Ngoài ra, nên lau khô nắp nồi mỗi 10-15 phút để hạn chế hơi nước đọng lại. Cuối cùng, cần đảm bảo tỷ lệ trứng - sữa hợp lý: quá nhiều trứng khiến bánh bị cứng, còn quá ít thì bánh dễ vỡ và không đứng dáng.

Tạm kết

Cách làm bánh flan hoa đậu biếc thật ra không hề khó, chỉ cần bạn chú ý một vài chi tiết nhỏ trong từng công đoạn là đã có thể tạo ra những chiếc bánh flan thơm ngon, đẹp mắt và bổ dưỡng ngay tại nhà. Với màu sắc tự nhiên từ hoa đậu biếc cùng hương vị béo ngậy của trứng sữa, đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng khiến cả gia đình bạn yêu thích. Chúc bạn thành công với công thức trên và có những trải nghiệm làm bánh thật vui vẻ!