Hoa đậu biếc làm bánh trung thu: Hướng dẫn 2 công thức độc lạ và dễ thực hiện

Hoa đậu biếc làm bánh trung thu không chỉ là một xu hướng ẩm thực mới mẻ mà còn là cách kết hợp độc đáo giữa truyền thống và hiện đại. Với sắc xanh tím dịu nhẹ, hoa đậu biếc không chỉ mang lại vẻ đẹp cuốn hút cho chiếc bánh mà còn góp phần tạo cảm giác thanh mát khi thưởng thức.

Trong mùa trăng rằm, sử dụng hoa đậu biếc làm bánh trung thu là món quà tinh tế, mang đậm dấu ấn cá nhân và vẻ đẹp thiên nhiên, rất thích hợp để biếu tặng hoặc quây quần bên gia đình.

1. Cách làm bánh trung thu dẻo hoa đậu biếc nhân đậu xanh

Bánh trung thu dẻo hoa đậu biếc là sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh mềm mịn, thơm mát và phần nhân đậu xanh bùi béo, được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Màu xanh tím của vỏ bánh tạo nên điểm nhấn thị giác ấn tượng, đồng thời mang lại cảm giác thanh nhẹ khi thưởng thức.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1.2. Các dùng hoa đậu biếc làm bánh trung thu

Các dùng hoa đậu biếc làm bánh trung thu rất đơn giản, các bạn chỉ cần làm theo các bước sau đây:

Bước 1: Nấu nước đường hoa đậu biếc

Cho hoa đậu biếc và 500ml nước vào nồi, đun sôi để hoa tiết ra màu. Sau khi nước sôi, tắt bếp, lọc bỏ xác hoa. Nếu lượng nước hao hụt, bạn có thể thêm nước lọc để đạt đủ 250ml. Tiếp tục cho 250gr đường vào nước hoa đậu biếc, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và tiếp tục đun trong 10-12 phút. Vớt bọt nếu có để nước trong. Khi nước đường sánh nhẹ, tắt bếp và thêm 5ml nước hoa bưởi để tăng hương thơm.

Nấu nước đường hoa đậu biếc

Bước 2: Nấu nước đường bánh dẻo

Cho 250gr đường còn lại và 250ml nước lọc vào nồi, khuấy đều cho tan đường rồi thêm 7.5ml nước cốt chanh. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10-12 phút. Trong quá trình nấu, không khuấy và nhớ vớt bọt nếu xuất hiện. Khi nước đường chuyển màu vàng nhạt và sánh nhẹ, cho 5ml nước hoa bưởi vào rồi tắt bếp.

Nấu nước đường bánh dẻo

Bước 3: Làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 3-4 tiếng, sau đó rửa sạch và nấu với 800ml nước đến khi mềm nhừ. Khi đậu chín, thêm 130gr đường vào nồi, khuấy đều cho tan hết. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để được phần đậu mịn. Đổ phần đậu đã lọc vào chảo chống dính, sên với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, trộn 80ml dầu ăn và 30gr bột bánh dẻo vào, tiếp tục sên cho đến khi nhân không còn dính chảo và có thể vo thành viên. Cho thêm vài giọt dầu hoa bưởi để tạo mùi thơm. Để nguội và chia nhân thành từng phần nhỏ khoảng 60gr, vo tròn.

Làm nhân đậu xanh

Bước 4: Làm vỏ và đóng khuôn bánh

Dùng 60gr nước đường đã nấu và 30gr bột bánh dẻo, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Rắc một lớp bột áo lên mặt bàn và khuôn để chống dính. Miết bột kỹ cho đến khi dẻo, cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa, bọc kín lại và vo tròn. Lăn nhẹ viên bánh qua bột áo, đặt vào khuôn có hoa văn, nhấn nhẹ 2-3 lần để tạo hình. 

Làm vỏ và đóng khuôn bánh

Gỡ bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhàng. Lặp lại thao tác đến khi hết phần nguyên liệu. Với công thức này, bạn có thể làm được khoảng 10 chiếc bánh trung thu dẻo hoa đậu biếc 150gr. Bánh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Thành phẩm bánh trung thu dẻo hoa đậu biếc

2. Cách làm bánh trung thu rau câu hoa đậu biếc

Nếu bạn yêu thích sự mát lạnh, trong suốt và mới mẻ thì bánh trung thu rau câu hoa đậu biếc là một lựa chọn hoàn hảo. Với lớp rau câu trong mát kết hợp sắc tím xanh nhẹ nhàng từ hoa đậu biếc và lớp nhân sữa béo, món bánh này không chỉ đẹp mắt mà còn rất hợp khẩu vị với cả trẻ nhỏ và người lớn trong những ngày trăng rằm.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2.2. Làm bánh trung thu hoa đậu biếc

- Trộn đều 1/2 gói bột rau câu với 300gr đường trong một tô lớn. Cho tiếp 1.2 lít nước vào, khuấy đến khi đường tan hết. Ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở đều.
- Nấu 100ml nước với hoa đậu biếc trên lửa vừa đến khi ra màu xanh ưng ý, sau đó lọc bỏ xác hoa, giữ lại nước màu.
- Bắc nồi rau câu đã ngâm lên bếp, đun sôi với lửa lớn và khuấy đều tay. Khi rau câu sôi, vớt bọt và hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu đến khi hơi sánh lại.
- Chuẩn bị 2 chén nhỏ. Mỗi chén múc 1 vá rau câu nóng. Chén thứ nhất cho vào 1 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều. Chén thứ hai cho nước hoa đậu biếc, khuấy đều. Đổ lần lượt từng chén vào khuôn để tạo lớp.

Làm bánh trung thu hoa đậu biếc

- Khi lớp đầu tiên đã hơi se mặt, tiếp tục đổ các lớp rau câu xen kẽ giữa màu sữa và màu hoa đậu biếc cho đến khi đầy khuôn.
- Để bánh nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2–3 tiếng trước khi dùng, bánh sẽ dẻo và mát lạnh hơn.
- Trang trí thêm trái cây tươi, mứt hoặc hoa tươi nếu thích, giúp bánh trung thu rau câu hoa đậu biếc trông hấp dẫn và nổi bật hơn trong những dịp đặc biệt như Trung thu.

Bánh trung thu rau câu hoa đậu biếc

2.3. Thành phẩm và bảo quản

Kết bài