Cách nấu súp hoa đậu biếc chay bổ dưỡng, thanh mát, đẹp mắt

Cách nấu súp hoa đậu biếc chay sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng và đặc biệt đẹp mắt nhờ sắc xanh tự nhiên từ hoa đậu biếc. 

Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của rau củ, độ béo bùi của nấm và màu nước dùng sóng sánh tạo nên trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng vào bếp với bài hướng dẫn chi tiết cách nấu súp hoa đậu biếc chay dưới đây để thực hiện ngay tại nhà!

1. Thông tin và lợi ích của súp hoa đậu biếc chay

Súp chay thường được đánh giá cao bởi tính thanh đạm, dễ tiêu hóa và phù hợp với mọi đối tượng. Khi thêm hoa đậu biếc - một loại hoa chứa nhiều anthocyanin chống oxy hóa - vào nước dùng, súp không chỉ có màu xanh dịu mát mà còn góp phần hỗ trợ sức khỏe: tăng cường tuần hoàn, chống viêm, thúc đẩy tiêu hóa, đồng thời làm đẹp da. Kết hợp cùng đa dạng rau củ và nấm tươi giàu vitamin, khoáng chất, món ăn này thực sự là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hằng ngày.

2. Nguyên liệu chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị cho 8 người ăn, gồm:
Rau củ và hoa đậu biếc:
- Bắp mỹ: 1 trái
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ sen: 4 củ nhỏ
- Bắp cải: ¼ cái
- Hoa đậu biếc: 10 gr
Các loại nấm:
- Nấm đông cô tươi: 100 gr
 -Nấm tuyết: 100 gr
- Nấm đùi gà: 100 gr
- Nấm kim châm: 100 gr
- Nấm ngọc châm trắng: 100 gr
- Nấm ngọc châm nâu: 100 gr
- Hạt nêm nấm hương (chay): 1 muỗng canh
- Nước mắm chay: ½ muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dầu mè: ½ muỗng canh
- Rượu trắng: ½ muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng canh

3. Cách chọn mua nấm tươi

Khi đi mua nấm, bạn nên chọn củ nấm có màu sắc tươi mới, bề mặt khô ráo, không dập nát hay mùi ôi. Dùng tay ấn nhẹ vào thân nấm, nếu nấm nảy lại và không rỉ nước đục thì là loại chất lượng. Tránh mua nấm có vết cắt rỉ ra chất trắng sữa, vì đó có thể là dấu hiệu của nấm đã bị ôi hoặc chứa độc tố.

4. Cách nấu súp hoa đậu biếc chay

Dưới đây là cách nấu súp hoa đậu biếc chay mà các bạn nên tham khảo để dễ dàng thực hiện ngay tại nhà:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch rau củ: Ngâm các loại củ (bắp, củ cải, cà rốt, củ sen, bắp cải) trong nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
- Cắt gọt: Bắp mỹ, cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, chẻ làm hai khúc. Củ sen cắt tư, bắp cải tách lá già, rửa sạch.
- Sơ chế nấm: Ngâm nấm tuyết trong nước cho nở mềm, cắt nhỏ. Nấm đông cô khứa hình chữ thập ở phần mũ để khi chần sơ sẽ đẹp mắt. Nấm đùi gà thái lát, nấm kim châm và nấm ngọc châm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng.
- Rửa hoa đậu biếc: Rửa nhẹ nhàng hoa tươi để loại bỏ bụi bẩn.
Nấu nước dùng:
- Cho 2,5 lít nước vào nồi, cùng lúc cho bắp mỹ, củ sen, bắp cải, củ cải trắng, cà rốt và hoa đậu biếc.
- Nấu trên lửa vừa trong 30 - 45 phút để rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên và hoa đậu biếc tạo màu.
- Vớt rau củ ra để riêng, giữ lại khoảng 2 lít nước dùng sóng sánh màu xanh nhạt.
Chần sơ nấm:
- Đun sôi một nồi nước khác, cho vào ít gừng đập dập và rễ ngò rí để khử mùi.
- Thêm rượu trắng, sau đó chần nhanh các loại nấm khoảng 1 phút.
- Vớt nấm ra, thả ngay vào bát nước lạnh để giữ độ tươi giòn.
Hòa bột và nấu súp: 
- Pha 1 muỗng canh bột năng với một ít nước, khuấy cho tan.
- Cho toàn bộ phần nấm, củ sen, cà rốt và hạt bắp mỹ vào nồi nước dùng. Nêm hạt nêm nấm hương, nước mắm - chay, đường và muối sao cho vừa miệng.
- Cuối cùng, thêm dầu mè rồi từ từ đổ chén bột năng vào, khuấy đều liên tục. Tiếp tục nấu 3-5 phút đến khi súp hơi sệt, nước trong và có độ keo nhẹ thì tắt bếp.

5. Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi súp hoa đậu biếc chay hấp dẫn. Từng muỗng súp mang hương vị ngọt thanh từ nước rau củ, kết hợp vị bùi béo của dầu mè và độ giòn tươi của nấm cùng bắp. Màu nước trong xanh nhạt điểm đốm trắng của nấm và vàng của bắp càng khiến món ăn trở nên đẹp mắt, “đốn tim” thực khách ngay từ lần đầu tiên.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi súp hoa đậu biếc chay hấp dẫn

6. Mẹo để súp chay thêm tròn vị

Sau khi đã hoàn tất món súp hoa đậu biếc chay với màu sắc và hương vị hấp dẫn, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây để giúp món ăn tròn vị hơn, giữ được màu sắc đẹp mắt và tăng độ thơm ngon một cách tự nhiên:
- Điều chỉnh độ sánh: Nếu thích súp đặc hơn, bạn có thể tăng thêm một chút bột năng hoặc nấu lâu hơn để nước dùng cô đặc.
- Tăng hương thơm: Thêm vài lát gừng hoặc hành tím băm nhuyễn vào lúc nấu để dậy mùi.
- Thêm rau thơm: Khi múc súp ra tô, rắc thêm ít ngò rí, hành lá hoặc ngò gai để tăng độ tươi và mùi vị.
- Giữ màu đậu biếc: Nên cho hoa đậu biếc vào nồi nước đầu tiên, không khuấy quá mạnh để tránh hoa bị nát, giữ được màu đẹp.

7. Cách bảo quản

Để món súp hoa đậu biếc chay giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn nên để súp nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 2-3 ngày, tránh để lâu khiến món ăn bị chua hoặc mất chất dinh dưỡng.
Khi cần hâm lại, nên đun trên lửa nhỏ và có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước lọc để điều chỉnh độ sánh cũng như nhiệt độ phù hợp. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giữ được màu sắc đẹp mắt từ hoa đậu biếc mà còn đảm bảo món súp luôn thơm ngon như mới nấu.

Kết bài

Cách nấu súp hoa đậu biếc chay vừa mang đến hương vị thanh mát, bổ dưỡng từ rau củ và nấm, vừa cuốn hút thị giác với sắc xanh dịu dàng. Món súp này không chỉ phù hợp cho bữa ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày tiết trời nóng bức, giúp giải nhiệt và cung cấp đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy lưu lại công thức và thực hiện ngay để biến bữa ăn của bạn thêm đa dạng, đẹp mắt và đầy màu sắc từ thiên nhiên!