Không chỉ nổi bật bởi màu xanh tím dịu mát đặc trưng, hoa đậu biếc còn được biết đến với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như chống oxy hóa, làm đẹp da, cải thiện tuần hoàn máu,… Từ nguyên liệu tự nhiên này, bạn có thể chế biến ra rất nhiều món bánh hấp dẫn, từ truyền thống đến hiện đại. Hãy cùng khám phá ngay 5 công thức làm bánh từ hoa đậu biếc nổi bật để làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng tại nhà nhé!
1. Bánh flan hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 12 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Hoa đậu biếc: 8gr
- Tinh chất vani: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Làm caramel: Đun 6 muỗng đường với nước lọc đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián, thêm nước cốt chanh rồi đổ vào khuôn.
- Nấu sữa hoa đậu biếc: Hâm nóng sữa tươi, nước cốt dừa cùng hoa đậu biếc, để nguội.
- Khuấy hỗn hợp flan: Đánh tan trứng gà, thêm vani. Đổ hỗn hợp sữa qua rây vào trứng, khuấy đều.
- Hấp bánh: Rót vào khuôn, đậy nắp hoặc giấy bạc rồi hấp khoảng 25 phút. Để nguội và làm lạnh 4 tiếng trước khi dùng.
Thành phẩm:
- Bánh mềm mịn, thơm béo, có màu xanh tím nhẹ nhàng, vừa ngon mắt vừa ngon miệng.
Bánh flan hoa đậu biếc
2. Bánh mì hoa đậu biếc nhân phô mai
Nguyên liệu:
- Bột mì số 11: 300gr
- Men nở: 5gr
- Đường: 45gr + 20gr (phần nhân)
- Muối: 4gr
- Hoa đậu biếc khô: 20 bông
- Sữa tươi: 170ml
- Bơ lạt: 65gr
- Trứng gà: 2 lòng đỏ
- Bột bắp: 6gr
- Cream cheese: 50gr
Cách làm:
- Lấy màu hoa đậu biếc: Ngâm hoa vào nước nóng, lọc lấy nước, pha thêm sữa.
- Trộn và nhồi bột: Trộn bột với men, đường, muối, trứng và sữa màu hoa. Nhồi kỹ, thêm bơ và tiếp tục nhồi đến khi bột dẻo mịn.
- Ủ bột và làm nhân: Ủ bột 10 phút. Trong khi đó, đánh lòng đỏ với đường, thêm sữa, bột bắp, đun đến khi sệt lại thì cho cream cheese và bơ vào, trộn đều.
- Tạo hình và rán bánh: Chia bột, vê tròn, nhồi nhân vào giữa. Để nghỉ 5 phút, sau đó rán bánh chín vàng đều hai mặt với lửa nhỏ.
Thành phẩm:
- Bánh mềm dai, nhân phô mai béo ngậy, có màu xanh tím nhẹ đặc trưng của hoa đậu biếc khiến món bánh thêm phần hấp dẫn.
Bánh mì hoa đậu biếc nhân phô mai
3. Bánh mochi hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 220gr
- Đường: 120gr
- Sữa tươi: 380ml
- Dầu dừa: 30ml
- Hoa đậu biếc: 10gr
- Bánh oreo: 5 cái
- Kem tươi (whipping cream): 120ml
- Sữa đặc: 35ml
- Bột bánh dẻo: 10gr
Cách làm:
- Làm kem oreo: Đánh bông whipping cream với sữa đặc, trộn cùng oreo đã xay nhuyễn. Cho vào khuôn và đông lạnh.
- Lấy màu hoa đậu biếc: Ngâm hoa với nước sôi, lọc lấy nước màu.
- Trộn bột: Chia làm 2 phần - 1 phần dùng màu hoa đậu biếc, phần còn lại giữ nguyên. Trộn đều với đường, sữa và dầu dừa.
- Hấp bột: Hấp từng phần bột khoảng 10 phút cho đến khi trong lại là chín.
- Tạo hình: Cán mỏng bột, đặt nhân kem vào, gói lại thành viên tròn. Bọc kín rồi cất vào ngăn đông.
Thành phẩm:
- Với công thức làm bánh từ hoa đậu biếc này, các bạn sẽ làm được món bánh mochi hai lớp dẻo mềm, nhân kem lạnh ngọt béo và mùi thơm nhẹ của hoa đậu biếc rất đáng để thử.
Bánh mochi hoa đậu biếc
4. Bánh chưng hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 1kg
- Đậu xanh: 500gr
- Hoa đậu biếc: 35gr
- Thịt ba chỉ: 700gr
- Lá dong, dây lạt
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm gạo với nước hoa đậu biếc, ngâm đậu xanh, ướp thịt với gia vị từ đêm hôm trước.
- Trộn nếp và đậu: Sau khi ráo nước, trộn đều với muối.
- Gói bánh: Gập lá dong vào khuôn, lần lượt cho nếp - đậu - thịt - đậu - nếp vào, gói lại và buộc lạt.
- Luộc bánh: Nấu trong 5-8 tiếng, nhớ canh nước không để cạn. Trở mặt bánh đều để chín đều.
Thành phẩm:
- Chiếc bánh chưng truyền thống khoác lên lớp áo xanh tím nhẹ nhàng của hoa đậu biếc - vừa đẹp vừa ngon, là điểm nhấn cho mâm cỗ ngày Tết thêm phần mới lạ.
Bánh chưng hoa đậu biếc
5. Bánh trôi hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- Đậu xanh, bột nếp, bột gạo
- Nước cốt dừa
- Đường
- Hoa đậu biếc
- Mè rang
Cách làm:
- Làm nhân đậu: Nấu đậu xanh với nước cốt dừa cho mềm, xay nhuyễn, sên lại cho khô, viên thành từng viên nhỏ.
Pha bột màu: Ngâm hoa đậu biếc, trộn nước màu vào bột nếp, nhồi đến khi dẻo mịn.
- Nặn bánh và luộc: Bọc nhân vào giữa bột, vo tròn rồi thả vào nồi nước sôi. Bánh nổi là chín, vớt ra ngâm nước lạnh.
- Lăn bánh với nước đường: Nấu nước đường sánh nhẹ, cho bánh vào đảo đều rồi đổ ra bát có nước cốt dừa, rắc mè rang lên trên.
Thành phẩm:
- Những viên bánh trôi xanh biếc, mềm dẻo, nhân ngọt bùi, kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy khiến ai ăn cũng mê.
Bánh trôi hoa đậu biếc
Tạm kết