Cách làm panna cotta hoa đậu biếc thơm mát, đẹp mắt tại nhà

Cách làm panna cotta hoa đậu biếc là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích các món tráng miệng mềm mịn, thanh mát mà vẫn đầy cuốn hút về thị giác.

Panna cotta là món ngọt nổi tiếng đến từ nước Ý vốn đã quen thuộc với vị kem sữa béo ngậy và độ mịn mượt tan chảy trong miệng. Khi kết hợp cùng màu xanh tím dịu nhẹ từ hoa đậu biếc, món tráng miệng này không chỉ ngon mà còn trở nên đặc biệt và đẹp mắt hơn bao giờ hết. Hãy cùng khám phá cách làm panna cotta hoa đậu biếc hấp dẫn ngay tại gian bếp của bạn nhé!

1. Giới thiệu về panna cotta và hoa đậu biếc

1.1. Panna cotta là gì?

Panna cotta là một loại bánh tráng miệng lạnh có nguồn gốc từ vùng Piedmont, nước Ý. Cái tên "panna cotta" trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu chín”, ám chỉ thành phần chính và phương pháp chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế. Bánh có kết cấu mềm, mịn, khi ăn tan chảy trong miệng và thường được kết hợp cùng sốt trái cây hoặc topping để tăng hương vị.

"Panna cotta" trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu chín”

1.2. Công dụng của hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc là loại hoa có màu xanh tím tự nhiên, được sử dụng phổ biến trong nấu ăn và pha chế nhờ khả năng tạo màu an toàn. Bên cạnh đó, hoa đậu biếc còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe, làm đẹp da và cải thiện thị lực. Khi được kết hợp vào panna cotta, hoa đậu biếc mang đến màu sắc bắt mắt và hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.

Hoa đậu biếc là loại hoa có màu xanh tím tự nhiên, được sử dụng phổ biến trong nấu ăn và pha chế nhờ khả năng tạo màu an toàn

2. Nguyên liệu làm panna cotta hoa đậu biếc

Để thực hiện món bánh panna cotta với sắc xanh mát từ hoa đậu biếc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

3. Cách làm panna cotta hoa đậu biếc từng bước

3.1. Ngâm gelatin

Cho lá gelatin vào nước lạnh (tỷ lệ nước gấp 5 lần gelatin) ngâm trong khoảng 10-15 phút cho đến khi gelatin mềm và nở hoàn toàn. Đây là bước quan trọng giúp bánh đông mềm mượt mà không bị vón cục.

 
Cho lá gelatin vào nước lạnh (tỷ lệ nước gấp 5 lần gelatin) ngâm trong khoảng 10-15 phút cho đến khi gelatin mềm và nở hoàn toàn

3.2. Đun hỗn hợp sữa

Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi. Đun hỗn hợp ở lửa vừa đến khi thấy hơi nước bốc lên nhẹ. Không để hỗn hợp sôi vì sẽ làm mất đi vị béo tự nhiên và khiến gelatin mất tác dụng. Trong lúc đun, khuấy liên tục để đường tan đều và không bị cháy ở đáy nồi.

3.3. Làm lớp panna cotta sữa

Tắt bếp, vắt gelatin cho ráo nước rồi cho vào nồi sữa còn nóng. Khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn. Cho thêm một giọt vanilla để tạo mùi thơm. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ vào khuôn hoặc ly khoảng 1/2 chiều cao. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho lớp đầu tiên se mặt.

3.4. Làm lớp panna cotta hoa đậu biếc

Trong khi chờ lớp sữa đông lại, bạn cho hoa đậu biếc vào nước nóng để lấy màu. Lọc bỏ xác hoa, giữ lại phần nước có màu xanh tím đẹp mắt. Dùng nước này thay thế phần sữa tươi trong công thức panna cotta thứ hai (giữ nguyên lượng whipping cream, đường và gelatin). Làm tương tự các bước như phần sữa để có hỗn hợp panna cotta màu xanh đậu biếc.

 
Trong khi chờ lớp sữa đông lại, bạn cho hoa đậu biếc vào nước nóng để lấy màu. Lọc bỏ xác hoa, giữ lại phần nước có màu xanh tím đẹp mắt

4. Tạo lớp ombre hoặc tách màu

4.1. Lớp ombre hòa quyện

Nếu bạn muốn hai màu xanh - trắng hòa nhẹ vào nhau tạo hiệu ứng ombre, hãy đổ lớp panna cotta hoa đậu biếc khi hỗn hợp còn nóng và lớp panna cotta sữa vừa se mặt. Màu sẽ tan nhẹ vào nhau tạo hiệu ứng mây trời rất đẹp mắt.

4.2. Lớp tách biệt rõ ràng

Nếu bạn muốn tách biệt hai lớp rõ ràng, hãy để hỗn hợp panna cotta hoa đậu biếc nguội hẳn rồi mới rót nhẹ lên lớp panna cotta sữa đã đông. Có thể dùng muỗng để đỡ dòng chảy, tránh làm rách lớp dưới.

Nếu bạn muốn tách biệt hai lớp rõ ràng, hãy để hỗn hợp panna cotta hoa đậu biếc nguội hẳn rồi mới rót nhẹ lên lớp panna cotta sữa đã đông

5. Làm lạnh và thưởng thức

Sau khi đổ xong cả hai lớp, bạn đặt panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng để bánh đông hoàn toàn. Khi lấy ra, bạn sẽ thấy từng lớp rõ ràng, mềm mịn, bóng đẹp. Có thể dùng thêm trái cây tươi, sốt xoài, việt quất hoặc mật ong để tăng vị.

Có thể dùng thêm trái cây tươi, sốt xoài, việt quất hoặc mật ong để tăng vị.

6. Mẹo để panna cotta hoa đậu biếc thành công

7. Cách bảo quản panna cotta

Kết luận

Cách làm panna cotta hoa đậu biếc không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước để tạo nên món tráng miệng đạt chuẩn cả về hương vị lẫn hình thức. Với màu sắc trong trẻo, kết cấu mềm mịn và hương vị thanh mát béo ngậy, panna cotta hoa đậu biếc không chỉ là món ăn ngon mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của bạn trong gian bếp. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt nhé!