Cách làm rau câu hoa đậu biếc giòn ngon, đẹp mắt tại nhà

Cách làm rau câu hoa đậu biếc không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn mang đến một món tráng miệng thanh mát, thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Với sắc xanh lam tự nhiên từ hoa đậu biếc kết hợp cùng vị béo nhẹ của sữa đặc, món rau câu này vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. 

Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá cách làm rau câu hoa đậu biếc chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến và bảo quản sao cho món ăn giữ được vị ngon, độ giòn đặc trưng và màu sắc quyến rũ.

1. Tìm hiểu về hoa đậu biếc và lợi ích khi sử dụng

Hoa đậu biếc là loài hoa thuộc họ Đậu (Fabaceae), có nguồn gốc từ các quốc gia Đông Nam Á. Loài hoa này nổi bật với màu xanh lam ánh tím đặc trưng và thường được sử dụng như một loại phẩm màu tự nhiên trong nấu ăn. Bên cạnh đó, hoa đậu biếc còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanin - chất có tác dụng tăng cường trí nhớ, làm chậm lão hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Loài hoa này nổi bật với màu xanh lam ánh tím đặc trưng và thường được sử dụng như một loại phẩm màu tự nhiên trong nấu ăn

Bạn có thể mua hoa đậu biếc tươi hoặc khô tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc trên các sàn thương mại điện tử. Nếu có điều kiện, bạn hoàn toàn có thể tự trồng hoa đậu biếc tại nhà để sử dụng cho nhiều mục đích: làm đẹp, pha trà hay chế biến món ăn.

2. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

3. Cách làm rau câu hoa đậu biếc đơn giản tại nhà

Dưới đây là cách làm rau câu hoa đậu biếc mà các bạn có thể tham khảo để áp dụng:

3.1. Sơ chế hỗn hợp rau câu

- Trước tiên, đun sôi 100ml nước lọc rồi cho 15 bông hoa đậu biếc vào ngâm và nấu trong khoảng 3-5 phút. Khi thấy hoa ra hết màu xanh lam, vớt hoa ra và giữ lại phần nước màu. Lọc qua rây để loại bỏ cặn và có được nước màu trong xanh đẹp mắt.
- Cho bột rau câu vào phần nước còn lại (khoảng 1000ml). Vừa đổ bột vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Để hỗn hợp ngâm trong 10 phút cho bột rau câu nở đều. Sau đó, bật bếp đun hỗn hợp ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Trong lúc nấu, dùng muỗng vớt bọt nổi lên mặt để giúp rau câu trong và đẹp hơn. Khi hỗn hợp đã đạt, cho tiếp 100g đường vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

3.2. Chia hỗn hợp rau câu thành hai phần

Chia hỗn hợp vừa nấu thành hai phần bằng nhau. Một phần sẽ được pha với 40g sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp rau câu và sữa trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút, sau đó tắt bếp. Lưu ý: không nấu quá lâu vì có thể làm sữa mất đi vị béo đặc trưng. Phần còn lại bạn hòa với nước màu hoa đậu biếc đã chuẩn bị ở bước 3.1. Khuấy đều hỗn hợp trong 5 phút trên lửa nhỏ để giữ màu xanh lam tự nhiên, sau đó tắt bếp.

Chia hỗn hợp rau câu thành hai phần

3.3. Đổ khuôn và tạo lớp màu

Sau khi đã hoàn tất hỗn hợp rau câu nấu cùng sữa đặc, bước đầu tiên là đổ lớp này vào khuôn. Lượng đổ chỉ nên chiếm khoảng một nửa khuôn để tạo phần nền trắng ngọc đẹp mắt và tạo điều kiện cho lớp màu phía trên nổi bật hơn. Sau khi đổ xong, đặt khuôn ở nhiệt độ phòng từ 5–10 phút, đủ để lớp rau câu bắt đầu se mặt mà không bị đông cứng hoàn toàn. Việc này giúp lớp tiếp theo không bị hòa lẫn vào nhau, giữ được ranh giới rõ ràng và đẹp mắt giữa hai màu.
Khi lớp sữa đặc đã se mặt, tiếp tục đổ nhẹ nhàng lớp rau câu hoa đậu biếc lên trên. Bạn nên dùng thìa hoặc muôi nhỏ để múc từng lượng rau câu vừa đủ, nhẹ tay đổ thành từng lớp mỏng. Cách làm này không chỉ giúp tránh làm vỡ lớp nền mà còn tạo nên những đường vân xen kẽ rất đẹp mắt. Lớp màu xanh lam trong trẻo của hoa đậu biếc kết hợp cùng lớp trắng sữa tạo hiệu ứng màu sắc cuốn hút và tinh tế.

Đổ khuôn và tạo lớp màu

Khi đã đổ xong cả hai lớp, đưa khuôn vào ngăn mát tủ lạnh, để yên trong khoảng 30–45 phút cho rau câu đông cứng hoàn toàn. Trong quá trình làm lạnh, tránh di chuyển hoặc nghiêng khuôn để các lớp không bị xô lệch. Sau khi rau câu đã đạt độ đông hoàn hảo, bạn có thể lấy ra, dùng dao cắt thành từng khối vừa ăn và thưởng thức. Món tráng miệng lúc này sẽ có độ giòn sần sật, mùi thơm nhẹ và màu sắc vô cùng bắt mắt.

4. Thành phẩm

Món rau câu hoa đậu biếc hoàn chỉnh sẽ có hai tầng rõ rệt: lớp màu trắng đục của sữa đặc ở dưới và lớp xanh lam ánh tím trong suốt của hoa đậu biếc ở trên. Khi cắt miếng rau câu ra, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ, mùi thơm thoang thoảng của hoa đậu biếc hòa quyện với vị ngọt dịu và béo nhẹ của sữa đặc. Đây chắc chắn là một món tráng miệng không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt.

Món rau câu hoa đậu biếc thành phẩm

5. Mẹo giúp món rau câu đậu biếc ngon đúng chuẩn

6. Bảo quản rau câu hoa đậu biếc

Sau khi hoàn tất, rau câu hoa đậu biếc cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ giòn và mùi vị thơm ngon. Tốt nhất, bạn nên cho rau câu vào hộp kín, đậy nắp kỹ và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ mát sẽ giúp rau câu không bị chảy nước hoặc bốc mùi chua. Món rau câu này nên được dùng trong vòng 2-3 ngày kể từ khi chế biến, bởi sau khoảng thời gian đó, kết cấu rau câu có thể bị mềm nhũn, mất độ giòn và hương vị không còn nguyên vẹn như lúc ban đầu.

Kết luận

Cách làm rau câu hoa đậu biếc là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món tráng miệng thanh mát, đẹp mắt và dễ thực hiện tại nhà. Không chỉ có màu sắc cuốn hút và hương vị dịu nhẹ, món rau câu này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các dưỡng chất từ hoa đậu biếc. Với nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản và thời gian chế biến ngắn, bạn hoàn toàn có thể làm ra những khay rau câu mát lạnh, giòn ngon cho gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Đừng ngần ngại bắt tay vào bếp và thử ngay nhé!