Cách nấu chè ỷ hoa đậu biếc dẻo thơm, bắt mắt, chuẩn vị truyền thống

Cách nấu chè ỷ hoa đậu biếc không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa món chè ỷ cổ truyền và nguyên liệu tự nhiên hiện đại, mà còn mang lại sự hài hòa giữa màu sắc, hương vị và lợi ích sức khỏe.

Món chè ỷ vốn đã quen thuộc với nhiều người Việt, đặc biệt trong các dịp lễ Tết hoặc những ngày đầu xuân. Những viên bột nếp tròn dẻo nhân ngọt hoặc trơn, chan cùng nước đường thơm gừng và rưới nước cốt dừa béo ngậy luôn mang đến cảm giác ấm cúng. Khi thêm màu xanh tím tự nhiên từ hoa đậu biếc, món chè trở nên nổi bật, hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè ỷ hoa đậu biếc theo từng bước dễ hiểu, dễ thực hiện tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè ỷ hoa đậu biếc

2. Làm nước hoa đậu biếc

Để tạo màu tự nhiên cho viên ỷ, bước đầu tiên là chuẩn bị nước cốt hoa đậu biếc. Bạn chỉ cần cho khoảng 10 gram hoa đậu biếc tươi (hoặc 2 gram hoa khô) vào một chiếc tô sạch, sau đó rót khoảng 300ml nước sôi vào. Ngâm hoa trong vòng 15 phút để tinh chất màu tím xanh tiết ra hết. Khi thấy nước đã chuyển sang màu xanh đậm hoặc tím biếc, bạn dùng rây lọc để loại bỏ phần xác hoa, giữ lại nước cốt. Đây sẽ là phần nước giúp tạo màu cho bột nếp ở bước tiếp theo.

Làm nước hoa đậu biếc

3. Nhồi bột và tạo khối

Sau khi có nước cốt hoa đậu biếc, bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào đó 200 gram bột nếp cùng với nửa muỗng cà phê muối để bột có vị đậm đà nhẹ. Nước cốt hoa đậu biếc sau khi ngâm xong sẽ được đun sôi lại rồi đổ từ từ vào phần bột nếp đã chuẩn bị. Khi đổ nước, nên dùng muỗng trộn đều tay để đảm bảo nước và bột quyện vào nhau mà không vón cục. Khi thấy bột bắt đầu kết dính, bạn chuyển sang dùng tay nhào để bột trở thành một khối dẻo, mịn và không dính tay. Nếu cảm thấy bột quá khô thì có thể cho thêm chút nước, còn nếu quá nhão thì rắc nhẹ bột khô vào để điều chỉnh. Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau nên bạn hãy canh lượng nước linh hoạt sao cho phù hợp, tránh đổ hết nước cốt cùng một lúc khiến bột bị nhão.

Nhồi bột và tạo khối

4. Tạo hình và luộc viên ỷ

Khi bột đã đạt độ dẻo mịn như mong muốn, bạn chia phần bột thành nhiều phần nhỏ rồi dùng tay vo thành những viên tròn đều nhau, kích thước khoảng một đốt ngón tay út. Nếu muốn tạo sự phong phú, bạn có thể cho thêm nhân mè đen, đậu xanh hoặc đậu phộng đã giã nhuyễn vào giữa viên bột rồi vo kín lại. Sau khi đã tạo hình xong, bạn đun sôi một nồi nước lớn trên bếp và nhẹ nhàng thả từng viên bột vào nồi. Để lửa vừa và đun đến khi thấy các viên nổi lên mặt nước và có lớp vỏ hơi trong tức là đã chín. Bạn nên vớt chúng ra và thả ngay vào một tô nước lạnh để giúp viên ỷ săn lại, không bị dính và giữ được độ dẻo. Sau đó, để ráo viên chè trong rổ sạch.

Tạo hình và luộc viên ỷ

5. Nấu nước đường gừng

Tiếp theo là phần nấu nước đường – linh hồn của món chè ỷ. Bạn chuẩn bị một nồi sạch, cho vào đó 1 lít nước cùng 200 gram đường thốt nốt đã cắt nhỏ để dễ tan hơn. Thêm vào đó nửa muỗng cà phê muối để tạo độ đậm đà và làm nổi bật vị ngọt thanh của đường thốt nốt. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều tay đến khi đường tan hết thì cho thêm một củ gừng đã gọt vỏ và giã nhuyễn hoặc cắt sợi mỏng vào. Gừng giúp nước chè thơm nồng, ấm bụng và rất hợp vị. Nấu sôi mạnh khoảng 5 phút để gừng tiết ra tinh dầu thơm rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thả các viên ỷ đã luộc vào nồi nước đường, đun thêm khoảng 2 phút để viên bột thấm vị ngọt và mùi gừng rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể thêm một chút giấm ăn vào lúc nấu để giữ độ mềm dẻo cho viên ỷ sau khi nguội.

Nấu nước đường gừng

6. Nấu nước cốt dừa

Bên cạnh phần chè, nước cốt dừa chính là điểm nhấn giúp món ăn trở nên hài hòa và béo ngậy. Để nấu nước cốt dừa, bạn đổ 500ml nước cốt vào một nồi nhỏ rồi thêm vào đó 1 muỗng canh đường cùng nửa muỗng cà phê muối. Bắc nồi lên bếp và khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, giữ lửa nhỏ đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn. Trong lúc đó, bạn pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng nước lọc để tạo độ sánh. Hỗn hợp bột năng này cần được cho vào nồi từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tiếp tục nấu thêm khoảng 2 – 3 phút đến khi nước cốt dừa có độ sánh mịn là hoàn thành.

Nấu nước cốt dừa

7. Hoàn thiện món chè

Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn múc viên ỷ cùng nước đường gừng ra chén, chan thêm vài muỗng nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Bạn có thể thêm chút mè rang hoặc dừa sợi nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn. Những viên chè ỷ tròn dẻo, mềm mại, thấm vị ngọt thanh của đường thốt nốt, ấm nồng mùi gừng kết hợp với lớp nước cốt dừa béo mịn sẽ khiến món tráng miệng này trở nên trọn vẹn cả về hương vị lẫn màu sắc. Đặc biệt, sắc tím xanh nhạt của viên ỷ từ hoa đậu biếc tạo nên nét đẹp nhẹ nhàng, thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Hoàn thiện món chè

8. Bảo quản và mẹo sử dụng

Để giữ trọn hương vị và độ dẻo đặc trưng của chè ỷ hoa đậu biếc, tốt nhất là bạn nên thưởng thức món chè này ngay trong ngày sau khi nấu. Nếu còn dư, phần chè có thể được bảo quản trong hộp kín và đặt ở ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 2 đến 3 ngày. Trước khi ăn lại, bạn nên hâm nóng nhẹ phần viên chè cùng nước đường gừng và cả nước cốt dừa để món ăn giữ được độ mềm dẻo và hương vị thơm ngon như ban đầu.

Để món chè trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ. Chẳng hạn, thêm một chút nước cốt lá dứa vào nước cốt dừa trong lúc nấu sẽ mang lại mùi thơm dịu nhẹ, tăng thêm chiều sâu hương vị. Ngoài ra, thay vì chỉ dùng viên ỷ màu hoa đậu biếc, bạn có thể kết hợp với viên ỷ trắng làm từ nước lọc để tạo nên sự tương phản màu sắc bắt mắt, khiến món ăn trở nên sinh động hơn. Khi bày biện ra chén, chỉ cần điểm thêm vài bông hoa đậu biếc tươi lên trên là bạn đã có một món chè không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, thích hợp cho cả những bữa tiệc nhỏ hay mâm cỗ ngày lễ.

Kết luận

Cách nấu chè ỷ hoa đậu biếc không hề phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước một cách tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay một món chè truyền thống mang màu sắc hiện đại, độc đáo và đầy hấp dẫn. Không chỉ là món ăn ngon miệng, chè ỷ hoa đậu biếc còn là sự kết nối giữa hương vị xưa và nét sáng tạo mới, phù hợp để chiêu đãi gia đình trong những dịp đặc biệt hay đơn giản là một buổi chiều mát trời. Chúc bạn thành công với món chè ỷ hoa đậu biếc tại nhà và đừng ngần ngại chia sẻ công thức này với những người thân yêu nhé!