Cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc béo thơm hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Bánh da lợn là  một món ăn vặt tuổi thơ đã trở nên quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt, mang hương vị ngọt ngào, dai dẻo và thơm béo từ nước cốt dừa, đậu xanh. 

Ngày nay, món bánh truyền thống này càng trở nên độc đáo và bắt mắt hơn khi được biến tấu cùng hoa đậu biếc, nguyên liệu tự nhiên vừa tạo màu sắc ấn tượng vừa mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc đơn giản ngay tại nhà nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, đẹp mắt và tròn vị.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc rất đơn giản, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột hoa đậu biếc: 4gr (nếu không có bột, bạn có thể ngâm hoa khô để lấy nước màu).
- Đậu xanh cà vỏ: 150gr.
- Nước cốt dừa: 350ml.
- Bột năng: 170gr.
- Bột gạo: 80gr.
- Đường trắng: 170gr.
Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị thêm các dụng cụ hỗ trợ như máy xay sinh tố, rây lọc, phới lồng, khuôn bánh silicon, xửng hấp, nồi hấp, thau và muỗng khuấy.

2. Sơ chế và nấu đậu xanh

Đậu xanh đóng vai trò là một lớp nhân chính trong món bánh, góp phần tạo độ bùi béo và mềm mịn. Trước tiên, bạn đem đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm nước từ 2 đến 4 tiếng cho hạt nở mềm. Sau thời gian ngâm, tiếp tục rửa kỹ lại một lần nữa và để ráo nước.

Sau đó, cho đậu vào nồi với khoảng 150ml nước, đặt lên bếp đun với lửa vừa. Trong lúc nấu, bạn nên khuấy nhẹ để đậu không bị cháy dính đáy nồi. Khi nước cạn và đậu đã chín mềm, nhấc xuống để chuẩn bị xay.

Cho phần đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm vào 70gr đường trắng và xay thật nhuyễn. Khi hỗn hợp mịn, bạn tiếp tục cho thêm 200ml nước cốt dừa vào và xay thêm khoảng 1 phút cho hỗn hợp hòa quyện. Lúc này, bạn sẽ thu được một hỗn hợp đậu xanh nhuyễn mịn, thơm mùi cốt dừa và ngọt nhẹ.

Sơ chế và nấu đậu xanh

3. Trộn bột lớp đậu xanh

Để tạo lớp bánh mềm dẻo nhưng vẫn giữ được kết cấu đặc trưng, bạn cho 50gr bột năng vào hỗn hợp đậu xanh vừa xay, khuấy đều cho tan bột hoàn toàn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và lợn cợn nếu có. Như vậy, bạn sẽ có lớp bột đậu xanh sánh mịn, mềm mượt, sẵn sàng cho công đoạn hấp bánh.

 
Trộn bột lớp đậu xanh

4. Pha màu hoa đậu biếc và trộn bột lớp thứ hai

Để có được màu xanh tím đặc trưng và đẹp mắt, bạn cho 4gr bột hoa đậu biếc vào một ly, đổ vào 150ml nước sôi, khuấy đều và để ngâm trong khoảng 1 tiếng. Nếu dùng hoa khô, bạn có thể thay bằng khoảng 5-7 bông ngâm trong 200ml nước sôi trong 15-20 phút rồi lọc lấy phần nước màu.

Trong một tô lớn, bạn hòa tan 100ml nước cốt dừa với 100gr đường. Khi đường tan hết, lọc phần nước hoa đậu biếc ngâm qua rây để loại bỏ xác rồi đổ vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp này với 120gr bột năng và 80gr bột gạo. Khuấy đều bằng phới lồng để bột tan hết và không vón cục. Cuối cùng, rây hỗn hợp qua một lần nữa để có được phần bột mịn và đồng nhất.

Pha màu hoa đậu biếc và trộn bột lớp thứ hai

5. Hấp bánh theo từng lớp

Đặt một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi và đặt xửng hấp lên. Trong lúc đợi nước sôi, bạn chuẩn bị khuôn silicon và xếp vào xửng hấp.

Khi nước trong nồi sôi mạnh, bạn đổ một lớp bột hoa đậu biếc mỏng vào khuôn bánh, đậy nắp và hấp trong 5 phút. Sau thời gian này, mở nắp ra và kiểm tra xem lớp bột đã se mặt và hơi trong lại hay chưa. Nếu đã đạt, tiếp tục đổ một lớp bột đậu xanh lên trên lớp trước, đậy nắp và hấp trong 6 phút.

Cứ tiếp tục như vậy, xen kẽ từng lớp hoa đậu biếc và lớp đậu xanh cho đến khi hết bột hoặc đủ số lớp mong muốn. Thông thường, mỗi chiếc bánh từ 4-6 lớp là vừa đẹp, vừa ngon.

Một mẹo nhỏ giúp bánh không bị đọng nước và bề mặt bánh mịn hơn là phủ một lớp khăn sạch lên dưới nắp nồi hấp. Khăn sẽ hút bớt hơi nước tránh nhỏ xuống mặt bánh.

Hấp bánh theo từng lớp

6. Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi lớp cuối cùng đã hấp xong, bạn tiếp tục để nguyên trong nồi thêm khoảng 5 phút nữa rồi mới mở nắp. Lấy bánh ra ngoài và để nguội hoàn toàn trước khi lấy khỏi khuôn. Khi bánh nguội, bạn có thể dùng dao hoặc khuôn cắt để tạo hình tùy thích như vuông, chữ nhật hoặc hoa lá.

Thành phẩm cuối cùng là những chiếc bánh da lợn hoa đậu biếc với sắc xanh tím hòa quyện cùng màu vàng của đậu xanh, nhìn cực kỳ bắt mắt. Bánh có kết cấu dai dai, mềm dẻo vừa phải, lớp đậu xanh bùi béo xen kẽ cùng lớp bột thơm mùi cốt dừa và thoang thoảng hương hoa đậu biếc rất dịu nhẹ, ăn vào là tan ngay trong miệng.

Bánh da lợn hoa đậu biếc hoàn thiện

7. Mẹo bảo quản và gợi ý thưởng thức

7.1. Cách bảo quản bánh da lợn

Để giữ bánh ngon lâu hơn, sau khi để nguội, bạn nên bảo quản trong hộp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể dùng được trong 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút hoặc hấp lại nhẹ cho bánh mềm và dai trở lại.

7.2. Gợi ý biến tấu

Bạn có thể thay thế đậu xanh bằng khoai môn, khoai lang tím hay bí đỏ nghiền để tạo nhiều lớp màu mới lạ hơn.
Có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường nếu muốn vị nhẹ béo hơn.
Rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo lên mặt bánh khi thưởng thức để tăng vị bùi và thơm.
Kết hợp các màu thực phẩm tự nhiên khác như lá dứa, gấc, nghệ để có chiếc bánh da lợn ngũ sắc.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc mà các bạn nên tham khảo để áp dụng. Không cần đến những nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, bạn vẫn có thể tự tay làm món bánh da lợn hoa đậu biếc ngay tại căn bếp gia đình. Chỉ với chút khéo léo và sự tỉ mỉ trong từng lớp bột, thành quả là những miếng bánh dẻo dai, thơm ngọt và đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và bắt tay thực hiện món bánh truyền thống đầy sáng tạo này nhé!