Cách làm kem hoa đậu biếc thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà

Cách làm kem hoa đậu biếc là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị thanh mát, tự nhiên và màu sắc đẹp mắt từ nguyên liệu hoa đậu biếc. 

Cách làm kem hoa đậu biếc đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng mà còn mang đến cảm giác thư giãn, dễ chịu nhờ sắc xanh tím nhẹ nhàng và vị béo ngọt hài hòa, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kem hoa đậu biếc

Để làm kem hoa đậu biếc thơm ngon cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu trên đây.

2. Cách làm kem hoa đậu biếc cụ thể từng bước

Dưới đây là hướng dẫn cách làm kem hoa đậu biếc cụ thể từng bước mà các bạn có thể tham khảo để thực hiện:

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc lấy màu

Bắt đầu bằng cách cho 2gr hoa đậu biếc tươi vào một chén nhỏ, sau đó đổ 180ml sữa tươi vào và ngâm trong khoảng 5-6 tiếng (tốt nhất là qua đêm) để hoa tiết ra màu xanh tím đặc trưng. Nếu sử dụng hoa khô, bạn cũng thực hiện tương tự nhưng cần vò nhẹ hoa trước khi ngâm để màu ra nhanh và đậm hơn.

Ngâm hoa đậu biếc lấy màu

Bước 2: Đánh bông hỗn hợp kem sữa

Cho 500ml heavy cream đã được làm lạnh vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem gần đạt bông cứng (khi nhấc que đánh lên, kem tạo chóp đứng mềm).

Sau đó, cho 1 muỗng canh vani và 380gr sữa đặc vào. Dùng phới dẹt trộn nhẹ tay theo chiều gấp để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành hỗn hợp kem sữa mịn, béo ngậy.

Đánh bông hỗn hợp kem sữa

Bước 3: Kết hợp cùng nước hoa đậu biếc

Đổ phần sữa đã ngâm hoa đậu biếc (cả phần hoa xác) vào hỗn hợp kem sữa. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải cho đến khi màu xanh tím nhạt lan đều trong toàn bộ hỗn hợp. Màu sắc lúc này sẽ dịu nhẹ, đẹp mắt và hoàn toàn tự nhiên nhờ sắc tố anthocyanin có trong hoa đậu biếc.

Kết hợp cùng nước hoa đậu biếc

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

Cho hỗn hợp kem vào khuôn làm kem hoặc hộp đựng thực phẩm. Nếu có giấy nến, bạn nên phủ một lớp giấy lên bề mặt kem để ngăn kem tiếp xúc với không khí và tránh tình trạng đông đá mặt.

Đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem đông qua đêm hoặc tối thiểu từ 4-6 tiếng là có thể dùng được.

Đổ khuôn và làm lạnh

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi kem đã đông hoàn toàn, bạn lấy ra khỏi tủ đá, dùng muỗng múc kem hoặc dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Có thể trang trí thêm vài bông hoa đậu biếc tươi hoặc khô lên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn.

Kem hoa đậu biếc sau khi hoàn thiện có màu xanh lam nhạt ánh tím, mùi hương dịu nhẹ và vị béo ngọt hài hòa. Cảm giác khi thưởng thức là mát lạnh tan chảy nơi đầu lưỡi, dư vị ngọt ngào và một chút thanh mát từ sữa tươi hòa quyện cùng hương hoa tự nhiên, rất dễ chịu.

Hoàn thiện và thưởng thức

3. Mẹo chọn mua hoa đậu biếc làm kem ngon

Để món kem hoa đậu biếc thơm ngon và an toàn, việc chọn hoa đậu biếc chất lượng là rất quan trọng.

Với hoa tươi, bạn nên chọn những bông có màu xanh tím đậm tự nhiên, cánh hoa căng tròn, còn nguyên vẹn và không bị dập nát. Cuống hoa có màu tím nhạt là dấu hiệu hoa còn mới. Tránh mua những bông hoa bị héo, cuống đen, có mùi lạ hoặc dấu hiệu ẩm mốc vì đó là hoa đã để lâu hoặc bị tẩm hóa chất.

Với hoa khô, ưu tiên sản phẩm được đóng gói kín, có tem mác, nguồn gốc rõ ràng. Hoa khô đạt chất lượng sẽ có màu xanh tím đồng đều, phần cuống ngả vàng nhạt và tỏa mùi thơm nhẹ dễ chịu. Khi ngâm vào nước, hoa giữ được màu tự nhiên, không phai nhanh. Tránh sử dụng hoa khô có màu sắc quá sặc sỡ, ngửi có mùi hắc hoặc bị mất màu ngay khi tiếp xúc nước nóng, vì đó có thể là sản phẩm đã bị nhuộm màu hoặc chứa hóa chất độc hại.

Hoa khô đạt chất lượng sẽ có màu xanh tím đồng đều, phần cuống ngả vàng nhạt và tỏa mùi thơm nhẹ dễ chịu.

4. Heavy cream là gì và mua ở đâu?

Heavy cream, hay còn gọi là kem sữa béo, là một loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao (thường từ 36% trở lên). Đây là nguyên liệu quen thuộc trong các công thức làm kem, bánh và món tráng miệng, giúp tạo độ béo mịn, ngậy thơm đặc trưng. So với whipping cream, heavy cream có kết cấu đặc hơn, dễ đánh bông và giữ hình dáng lâu hơn, rất phù hợp để làm các món kem cần độ đứng form cao.

Để mua heavy cream, bạn có thể tìm thấy tại các siêu thị lớn như Co.opmart, BigC, các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử uy tín như Shopee, Tiki, Lazada. Khi mua nên chọn sản phẩm có thương hiệu rõ ràng, bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Kết luận

Cách làm kem hoa đậu biếc không chỉ giúp bạn tạo nên một món tráng miệng mát lạnh, hấp dẫn mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao từ hoa đậu biếc - một loại thảo mộc giàu chất chống oxy hóa. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ly kem thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà trong những ngày hè oi ả. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị ngọt ngào và màu sắc tươi tắn từ món kem độc đáo này nhé!