Cách làm xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa thơm ngọt béo mịn ai cũng mê

Xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa là món tráng miệng độc đáo mang sự hòa quyện giữa ẩm thực truyền thống và nét chấm phá hiện đại đầy sáng tạo. 

Xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa không chỉ gây ấn tượng bởi màu sắc xanh mát tự nhiên, mà còn bởi hương vị béo bùi, thơm phức và dẻo ngọt đặc trưng khiến bất cứ ai nếm thử một lần đều phải trầm trồ. Dù có nguồn gốc từ Malaysia với tên gọi Seri Muka, nhưng khi về đến Việt Nam, món ăn này đã được biến tấu nhẹ nhàng để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Hãy cùng khám phá cách thực hiện món xôi vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt này ngay tại nhà nhé.

1. Tìm hiểu về món xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa

Xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

2.1. Nguyên liệu cho phần xôi

2.2. Nguyên liệu cho phần kem lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

2.3. Dụng cụ cần thiết

3. Cách thực hiện xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa

3.1. Ngâm gạo nếp với hoa đậu biếc

Chia phần gạo nếp làm hai. Ngâm 75g gạo nếp với nước hoa đậu biếc (được pha bằng cách hãm 10g hoa đậu biếc khô trong nước nóng) để tạo màu xanh tím nhạt. Phần còn lại ngâm với nước ấm thông thường để giữ lại màu trắng tự nhiên. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 30 phút để gạo mềm đều và lên màu đẹp. Sau khi ngâm, vo nhẹ gạo để loại bỏ mùi nước ngâm rồi để ráo.

Ngâm gạo nếp với hoa đậu biếc

3.2. Hấp và nén xôi

Cho cả hai phần gạo vào khuôn đã chuẩn bị, trộn đều với hỗn hợp nước cốt dừa pha loãng (gồm 50ml nước cốt dừa + 50ml nước lọc + chút muối). Rải vài cọng lá dứa lên mặt xôi để tạo hương thơm rồi đem hấp trong 20 phút. Khi xôi đã chín mềm, lấy khuôn ra và dùng muỗng nén chặt phần xôi để tạo mặt phẳng chắc chắn, sẵn sàng cho lớp kem lá dứa phía trên.

Hấp và nén xôi

3.3. Làm lớp kem lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay cùng 60ml nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt lá dứa. Trong một tô khác, đánh đều hỗn hợp gồm 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng, 85g đường cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục thêm vào 2 muỗng bột mì, 1 muỗng bột bắp, 100ml nước cốt dừa và phần nước lá dứa đã lọc. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn mượt. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp kem ở lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh nhẹ thì tắt bếp. Lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn và làm mịn kem.

Đổ từ từ phần kem lá dứa đã lọc lên trên bề mặt xôi đã nén chặt. Hấp cách thủy thêm 20-25 phút ở lửa nhỏ. Tuyệt đối không mở lửa lớn vì dễ khiến lớp kem bị rỗ, không mịn mặt.Sau khi lớp kem đã chín và đặc lại, lấy khuôn ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để phần kem đông lại, dễ cắt hơn.

Làm lớp kem lá dứa

4. Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi làm lạnh, nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Khi cắt nên làm ấm dao bằng nước nóng để lớp kem không bị nứt hay dính vào lưỡi dao. Thành phẩm là những miếng xôi có phần đế dẻo thơm từ gạo nếp, nổi bật với sắc xanh dịu dàng của hoa đậu biếc, bên trên là lớp kem mịn màng, béo thơm vị cốt dừa và mùi lá dứa thanh thoát. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng giữa độ ngọt, độ béo và độ dẻo - một trải nghiệm vô cùng tinh tế và hài hòa.

Sau khi làm lạnh, nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

5. Mẹo giúp món xôi ngon hơn

Kết luận

Xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa không chỉ là món ăn lạ miệng mà còn rất phù hợp cho những ai yêu thích làm bánh đẹp và lành mạnh tại nhà. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa xứng đáng là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn tráng miệng trong những ngày bạn muốn “đổi gió” với các món ăn tinh tế và đầy màu sắc.