Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc thanh mát, đẹp mắt cho mùa hè

Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc là một trong những công thức được nhiều người tìm kiếm vào mùa hè bởi hương vị thanh mát, dễ ăn và màu sắc cực kỳ bắt mắt. 

Không chỉ giúp giải nhiệt, món chè này còn tạo ấn tượng nhờ lớp thạch mềm dẻo pha lẫn màu xanh tím tự nhiên của hoa đậu biếc cùng vị ngọt thanh của nước đường và hương vải mọng nước. Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc cũng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước dưới đây là sẽ có ngay món chè hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1.1. Cách chọn mua vải tươi ngon

Để món chè thêm trọn vị, việc chọn được vải tươi chất lượng rất quan trọng. Bạn nên ưu tiên chọn những quả có màu đỏ hồng tự nhiên, gai trên vỏ nhẵn. Khi nhấn nhẹ vào, thịt vải có độ đàn hồi tốt là quả đã chín. Ngược lại, những quả gai nhọn, sít nhau thường là vải còn xanh, không nên mua. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tránh mua những quả có chấm đen bất thường trên vỏ hoặc vỏ bị dập nát vì dễ bị hư hỏng. Nếu không có vải tươi, bạn có thể dùng vải đóng hộp để thay thế nhưng nhớ chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

1.2. Nơi mua bột hoa đậu biếc

Bột hoa đậu biếc hiện nay được bày bán phổ biến ở các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hoặc trên các trang thương mại điện tử. Dù mua ở đâu, bạn cũng nên chú ý nguồn gốc xuất xứ, thành phần và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Nếu có thể, nên chọn bột hoa đậu biếc hữu cơ để màu sắc và hương vị được tự nhiên nhất.

Bột hoa đậu biếc hiện nay được bày bán phổ biến ở các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hoặc trên các trang thương mại điện tử

2. Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc chi tiết

Để có món chè khúc bạch hoa đậu biếc ngon, bạn chỉ cần thực hiện tuần tự các bước dưới đây.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lột bỏ vỏ vải tươi, dùng dao nhỏ tách hạt ra khỏi phần thịt vải. Nếu dùng vải đóng hộp, chỉ cần lấy phần thịt vải ra để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu

2.2. Ngâm gelatin và làm nước cốt hoa đậu biếc

Cho 20gr bột gelatin vào 50ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm khoảng 10 phút để gelatin nở mềm. Trong một chén khác, bạn cho 30gr bột hoa đậu biếc cùng 50ml nước lọc, khuấy đều để hòa tan bột. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để thu được nước cốt hoa đậu biếc mịn đẹp, loại bỏ phần cặn bột.

Ngâm gelatin và làm nước cốt hoa đậu biếc

2.3. Làm thạch hoa đậu biếc

Cho vào tô lớn 300ml sữa tươi không đường, 200ml whipping cream và phần nước cốt hoa đậu biếc đã chuẩn bị, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa khuấy cùng 30gr đường trắng, 3 miếng phô mai con bò cười tán nhuyễn và gelatin đã ngâm nở. Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường và phô mai tan hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp qua rây khoảng 2 lần để loại bỏ bọt khí và phần chưa tan, giúp thạch mịn đẹp. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng cho thạch đông. Khi thạch đã đông, bạn lấy ra, cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn để chuẩn bị cho vào chè.

Làm thạch hoa đậu biếc

2.4. Nấu nước đường vải

Bắc một nồi khác lên bếp, cho phần thịt vải đã sơ chế cùng 1 hộp vải ngâm (nếu dùng), 700ml nước lọc và 200gr đường phèn vào nồi. Đun trên lửa vừa trong khoảng 3 - 5 phút cho đường tan hoàn toàn. Đường phèn giúp nước đường có vị ngọt thanh và không bị gắt. Nếu muốn ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường phèn tùy khẩu vị.

Nấu nước đường vải

2.5. Rang hạnh nhân lát

Đặt một chảo chống dính lên bếp, cho 50gr hạnh nhân lát vào và rang trên lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi hạnh nhân vàng thơm thì tắt bếp, để nguội.

Rang hạnh nhân lát

2.6. Hoàn thiện món chè khúc bạch hoa đậu biếc

Cho vào chén khoảng 6 - 8 viên thạch hoa đậu biếc, vài miếng vải, chan thêm nước đường vải và rắc hạnh nhân lát rang vàng lên trên. Vậy là bạn đã có ngay một chén chè khúc bạch hoa đậu biếc vừa đẹp mắt vừa ngon miệng để thưởng thức.

Hoàn thiện món chè khúc bạch hoa đậu biếc

3. Thành phẩm và thưởng thức

Chè khúc bạch hoa đậu biếc sau khi hoàn thành có màu xanh tím dịu nhẹ, bắt mắt. Thạch hoa đậu biếc mềm dẻo, beo béo, kết hợp cùng vị ngọt thanh mát của nước đường và vải mọng nước sẽ khiến bất kỳ ai cũng thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên vào chén chè để tăng độ mát lạnh khi ăn vào mùa hè. Đây là món tráng miệng lý tưởng để giải nhiệt, đồng thời cũng rất phù hợp cho những buổi tiệc nhẹ tại nhà.

Chè khúc bạch hoa đậu biếc sau khi hoàn thành có màu xanh tím dịu nhẹ, bắt mắt.

4. Một số mẹo để chè khúc bạch hoa đậu biếc ngon hơn

Kết luận

Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc không quá cầu kỳ nhưng mang đến món tráng miệng cực kỳ hấp dẫn, phù hợp để giải nhiệt mùa hè. Từng viên thạch hoa đậu biếc mềm dẻo, béo nhẹ hòa quyện cùng nước đường vải thanh mát và hạnh nhân giòn thơm sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy lưu ngay cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc này để trổ tài chiêu đãi gia đình hoặc làm món tráng miệng cho những bữa tiệc nhẹ nhé!