Cách làm trân châu hoa đậu biếc cực dễ, ai cũng làm được

Cách làm trân châu hoa đậu biếc là một trong những công thức được nhiều người yêu thích bởi món topping này không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc tự nhiên, bắt mắt. 

Đặc biệt, cách làm trân châu hoa đậu biếc hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có ngay những viên trân châu dẻo dai, thơm vị hoa đậu biếc để kết hợp cùng trà sữa, sữa tươi hoặc nhiều món thức uống khác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn tự tay làm trân châu hoa đậu biếc chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Giới thiệu về trân châu hoa đậu biếc

Trân châu hoa đậu biếc là phiên bản biến tấu từ trân châu truyền thống, có màu xanh tím tự nhiên nhờ sử dụng hoa đậu biếc. Loại topping này nổi bật với vẻ ngoài bắt mắt, độ dẻo dai vừa phải, ăn kèm với trà sữa hay các loại thức uống đều mang đến hương vị hấp dẫn. Không chỉ có màu sắc đẹp, hoa đậu biếc còn chứa nhiều anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường sức khỏe và làm đẹp da. Chính vì vậy, trân châu hoa đậu biếc vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe khi được sử dụng với lượng vừa phải. Hiện có nhiều cách làm trân châu hoa đậu biếc khác nhau, trong đó phổ biến nhất là làm bằng bột rau câu và làm bằng bột năng. Mỗi cách sẽ cho ra hương vị, độ dẻo và độ giòn khác nhau, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có những viên trân châu hoa đậu biếc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Dưới đây là phần nguyên liệu cho từng cách làm:

Nguyên liệu làm trân châu hoa đậu biếc bằng bột rau câu:
- Hoa đậu biếc khô: 5gr
- Bột rau câu giòn Agar: 3gr
- Bột rau câu dẻo: 10gr
- Đường: 200gr
- Nước nóng: 100ml
- Nước: 900ml
- Dầu ăn: 100ml
- Chanh: ½ quả
- Đá viên: 1 ít
- Hoa đậu biếc khô: 10gr (khoảng 10 bông)
- Bột năng: 200gr
- Nước: 700ml
- Đường: 45gr (khoảng 3 muỗng canh)

Dụng cụ thực hiện:
- Bạn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ như: nồi, tô, chén, muỗng, cây đánh trứng, bình đựng tương (hoặc dụng cụ có đầu nhỏ để nặn trân châu), rây lọc…

3. Cách làm trân châu hoa đậu biếc bằng bột rau câu

Cách làm này phù hợp cho những ai yêu thích trân châu có độ giòn dai nhẹ, ăn sần sật và bảo quản được lâu hơn so với trân châu bằng bột năng.

3.1. Ngâm hoa đậu biếc

Đầu tiên, cho 5gr hoa đậu biếc khô vào chén cùng 100ml nước nóng. Dùng muỗng nhấn nhẹ hoa để hoa ngập trong nước và ngâm khoảng 15 phút. Khi thấy nước chuyển sang màu xanh đậm, bạn vớt bỏ hoa và giữ lại phần nước cốt.

Ngâm hoa đậu biếc

3.2. Trộn bột rau câu

Lấy một chén khác, cho 150gr đường, 3gr bột rau câu giòn Agar và 10gr bột rau câu dẻo vào, trộn thật đều để hỗn hợp khô hòa quyện với nhau.

Trộn bột rau câu

3.3. Nấu hỗn hợp rau câu

Cho 800ml nước vào nồi, đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường vừa trộn vào. Trong lúc đổ, bạn dùng cây đánh trứng khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa và khuấy đều trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu trắng đục. Sau đó, thêm phần nước cốt hoa đậu biếc vào, tiếp tục khuấy đều và nấu thêm 3 - 5 phút cho hỗn hợp sôi trở lại rồi tắt bếp. Để tránh hỗn hợp bị vón cục, bạn nên đổ bột rau câu vào nước từng chút một và khuấy đều ngay lập tức.

Nấu hỗn hợp rau câu

3.4. Tạo hình trân châu

Chuẩn bị một chén nước đá lạnh, thêm vào 100ml dầu ăn. Cho hỗn hợp rau câu vào bình đựng tương, bóp từng giọt nhỏ rơi xuống chén nước đá có dầu. Những giọt này sẽ đông lại tạo thành các viên trân châu tròn đẹp mắt. Khi đã nặn xong, vớt trân châu ra, rửa dưới vòi nước để loại bỏ dầu thừa. Cuối cùng, cho 50gr đường và nước cốt của ½ quả chanh vào trộn đều cùng trân châu. Việc này giúp trân châu có độ ngọt vừa phải và dậy hương thơm nhẹ.

Tạo hình trân châu

3.5. Thành phẩm

Trân châu hoa đậu biếc bằng bột rau câu sẽ có màu xanh tím bắt mắt, từng viên tròn nhỏ, giòn dai và không bị bết dính. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt nhẹ, thơm thoang thoảng mùi hoa đậu biếc, rất thích hợp để thêm vào trà sữa hoặc các loại nước giải khát.

Trân châu hoa đậu biếc từ bột rau câu thành phẩm

4. Cách làm trân châu hoa đậu biếc bằng bột năng

Nếu bạn yêu thích trân châu truyền thống với độ dai dẻo đặc trưng, thì cách làm bằng bột năng sẽ là lựa chọn lý tưởng.

4.1. Nấu nước hoa đậu biếc

Cho 150ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho 10gr hoa đậu biếc khô vào, khuấy đều và nấu trong 3 - 4 phút. Khi nước đã chuyển sang màu xanh đậm, bạn tắt bếp, vớt bỏ hoa, giữ lại phần nước cốt.

Nấu nước hoa đậu biếc

4.2. Trộn bột năng

Cho 200gr bột năng vào tô lớn, từ từ thêm phần nước cốt hoa đậu biếc vừa nấu vào và dùng muỗng trộn đều. Khi bột bắt đầu quyện lại, bạn dùng tay nhào nhẹ nhàng đến khi đạt được độ dẻo vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão. Thêm nước từ từ để tránh làm bột bị nhão khó tạo hình.

Trộn bột năng

4.3. Tạo hình trân châu

Lấy từng ít bột, vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột. Bạn có thể rắc thêm chút bột năng khô để chống dính.

Tạo hình trân châu

4.4. Luộc trân châu

Đun sôi 500ml nước, cho toàn bộ trân châu đã vo vào nồi và luộc 5 - 7 phút. Khi thấy trân châu nổi lên bề mặt và trở nên trong hơn thì vớt ra, thả ngay vào tô nước lạnh để hạt trân châu săn chắc hơn. Sau cùng, pha 3 muỗng canh đường với 3 muỗng canh nước nóng cho tan, rồi cho trân châu đã nguội vào ngâm cùng để trân châu có vị ngọt thanh.

Luộc trân châu

4.5. Thành phẩm

Trân châu hoa đậu biếc bằng bột năng có màu xanh đẹp mắt, từng viên nhỏ dẻo dai, mềm mịn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ sự dai ngon quen thuộc, rất phù hợp để thêm vào trà sữa hoặc sữa tươi trân châu đường đen.

Trân châu hoa đậu biếc từ bột năng thành phẩm

5. Bí quyết để trân châu hoa đậu biếc ngon và đẹp hơn

Để món trân châu hoa đậu biếc đạt độ ngon như ngoài tiệm, bạn nên lưu ý một vài bí quyết:
- Chọn hoa đậu biếc khô chất lượng, có màu sắc tươi, khô ráo, không bị ẩm mốc.
- Khi ngâm hoặc nấu hoa đậu biếc, chỉ nên thực hiện vừa đủ thời gian để giữ màu đẹp và mùi thơm tự nhiên.
- Với trân châu bằng bột năng, nên vo viên vừa phải để khi luộc dễ chín đều.
- Nên bảo quản trân châu trong nước đường loãng nếu chưa sử dụng ngay để hạt không bị khô cứng.

6. Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng

Hiện nay, trên thị trường có hai loại hoa đậu biếc phổ biến là hoa tươi và hoa khô. Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn cần biết cách chọn mua:
- Hoa đậu biếc tươi: Nên chọn hoa có màu xanh tím tươi sáng, cánh hoa nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc úng.
- Hoa đậu biếc khô: Cánh hoa phải khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc, mùi thơm đặc trưng và màu sắc không quá khác biệt so với hoa tươi.
Nếu có điều kiện, bạn có thể tự phơi khô hoa đậu biếc tại nhà để đảm bảo an toàn và chất lượng cho món trân châu.

7. Thưởng thức và bảo quản trân châu hoa đậu biếc

Trân châu hoa đậu biếc ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu, lúc đó hạt vẫn còn dẻo mềm. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên ngâm trân châu trong nước đường loãng, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 4 - 6 giờ.
Đối với trân châu làm bằng bột rau câu, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 - 2 ngày mà không bị cứng. Riêng trân châu bằng bột năng nên dùng trong ngày để giữ được độ dai ngon chuẩn vị.

Kết luận

Cách làm trân châu hoa đậu biếc tại nhà thật sự không quá khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có thể tạo ra món topping vừa ngon vừa đẹp mắt. Dù lựa chọn làm bằng bột rau câu giòn sần sật hay bột năng dẻo dai, món trân châu hoa đậu biếc đều mang đến trải nghiệm thú vị khi kết hợp cùng các loại đồ uống. Hãy thử áp dụng ngay cách làm trân châu hoa đậu biếc để tự tay tạo nên những viên trân châu xanh tím lung linh, an toàn và bổ dưỡng cho gia đình. Đảm bảo bạn sẽ khiến mọi người bất ngờ với tài khéo tay của mình!