Cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền lạ miệng cho cả nhà

Cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền là một công thức thú vị để bạn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn đầy đủ dinh dưỡng cho bữa sáng hoặc bữa xế. 

 Với màu sắc bắt mắt từ hoa đậu biếc, lớp vỏ mềm dẻo, phần nhân thơm bùi của khoai tây hòa quyện cùng thịt băm đậm đà, món bánh hấp này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Đặc biệt, cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền không hề phức tạp như bạn nghĩ, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện tuần tự theo các bước dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

1. Giới thiệu về món bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền

Bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền là món bánh hấp có nguồn gốc từ ẩm thực Á Đông, biến tấu từ những chiếc bánh cuốn truyền thống. Điểm đặc biệt là phần vỏ bánh được nhuộm màu xanh tím tự nhiên từ hoa đậu biếc - một loại thảo mộc vừa tạo màu vừa bổ dưỡng. Lớp nhân bên trong kết hợp khoai tây nghiền mềm mịn cùng thịt băm, cà rốt, hành lá tạo nên hương vị đậm đà, ngậy bùi và giàu dinh dưỡng. Món ăn này phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn nhờ kết cấu mềm, dễ ăn, đồng thời có thể dùng vào bữa sáng, bữa xế hoặc mang đi làm, đi học.

Bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
Nguyên liệu phần nhân bánh: 
- Khoai tây: 150g
- Thịt băm: 100g
- Cà rốt: 30g
- Hành lá: 30g
- Tỏi băm: 30g
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu phần vỏ bánh: 
- Bột gạo: 150g
- Bột năng: 3 thìa canh
- Nước hoa đậu biếc: 100ml
- Muối: ¼ thìa cà phê
Nguyên liệu làm nước chấm: 
- Đường: 30g
- Nước cốt chanh: 45ml
- Nước mắm: 30ml
- Sốt chua ngọt: 20g
- Ớt băm: 15g
Chuẩn bị nước hoa đậu biếc: 
Trên thị trường có hoa đậu biếc tươi, khô hoặc bột hoa đậu biếc. Với hoa tươi, bạn rửa sạch, đun sôi nhỏ lửa 15 phút để hoa tiết màu. Với hoa khô, ngâm nước nóng 5 - 7 phút rồi gạn lấy nước. Lưu ý, cứ 10g hoa khô sẽ pha được khoảng 250 - 300ml nước hoa đậu biếc.
Dụng cụ thực hiện: 
- Bạn cần có nồi xửng hấp, bếp từ hoặc bếp gas, dao, thớt, tô, chén, muỗng và khăn ẩm.

3. Cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền

Dưới đây là cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền cụ thể từng công đoạn:

3.1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ để dễ hấp chín. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu thật nhỏ để dễ trộn với nhân. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn, còn tỏi băm bạn chia làm hai phần để dùng cho nhân và nước chấm.

Sơ chế nguyên liệu

3.2. Hấp và nghiền khoai tây

Cho khoai tây vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút đến khi khoai chín mềm. Sau đó lấy ra tô và dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền để nghiền khoai thật nhuyễn. Khoai tây càng mịn thì phần nhân bánh sẽ càng bùi và dẻo ngon.

Hấp và nghiền khoai tây

3.3. Trộn nhân bánh

Trong tô khoai tây nghiền, cho thêm thịt băm, cà rốt hạt lựu, hành lá, 15g tỏi băm, ½ thìa canh hạt nêm và ⅓ thìa cà phê tiêu xay. Dùng muỗng trộn thật đều các nguyên liệu để thịt và gia vị ngấm đều vào khoai tây. Sau đó, để nhân nghỉ khoảng 30 phút để gia vị thấm hoàn toàn.

Trộn nhân bánh

3.4. Trộn bột làm vỏ bánh

Đun sôi phần nước hoa đậu biếc đã chuẩn bị. Trong một tô lớn, cho bột gạo, bột năng và ¼ thìa muối vào trộn đều. Đổ từ từ phần nước hoa đậu biếc đang sôi vào tô bột, vừa đổ vừa trộn để bột thấm nước đều. Khi hỗn hợp bột quyện lại, dùng tay nhồi đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo. Đậy khăn ẩm lên tô và để bột nghỉ 30 phút trước khi cán.

Trộn bột làm vỏ bánh

3.5. Cán bột và tạo hình bánh

Sau thời gian ủ bột, rắc một ít bột gạo khô lên mặt phẳng sạch để chống dính, đặt khối bột lên cán mỏng. Cắt bột thành các miếng hình chữ nhật vừa phải. Múc nhân khoai tây thịt băm trải đều lên từng miếng bột, dàn đều rồi cuộn tròn như cuốn chả giò. Hãy cuốn chặt tay để bánh không bị bung khi hấp. Sau khi cuộn xong, cắt bánh thành từng khúc dài khoảng 5 - 7cm để vừa ăn.

Cán bột và tạo hình bánh

3.6. Hấp bánh

Đun sôi nước trong nồi xửng, xếp các cuộn bánh vào đĩa chịu nhiệt rồi đặt vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 30 phút. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trở nên trong hơn và có màu xanh tím rất đẹp mắt.

Hấp bánh

3.7. Làm nước chấm

Trong lúc chờ hấp bánh, bạn pha nước chấm. Cho 30g đường, 45ml nước cốt chanh, 30ml nước mắm và 20g sốt chua ngọt vào chén, khuấy đều cho tan. Cuối cùng, thêm phần tỏi ớt băm còn lại để tạo hương vị thơm ngon.

Làm nước chấm

3.8. Thành phẩm

Khi bánh chín, lấy ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá hoặc ớt thái lát để món ăn thêm bắt mắt. Món bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt.

Bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền thành phẩm

4. Bí quyết để bánh hoa đậu biếc hấp ngon hơn

Để món bánh hoa đậu biếc hấp đạt chuẩn hương vị, bạn nên lưu ý một số bí quyết sau:
- Nên chọn khoai tây mới, củ chắc, vỏ nhẵn, không mọc mầm để nhân bánh bùi thơm hơn.
- Nước hoa đậu biếc phải đủ đậm màu để tạo sắc xanh tím tự nhiên cho vỏ bánh.
- Khi nhồi bột, cần nhồi kỹ để bột mịn, không vón cục, giúp vỏ bánh mềm dẻo hơn sau khi hấp.
- Nhân bánh nên được ướp đủ thời gian để hương vị đậm đà.
- Khi hấp bánh, không nên mở nắp quá nhiều lần để tránh mất hơi nóng và làm bánh lâu chín.

5. Thưởng thức và bảo quản

Bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền ngon nhất khi dùng ngay sau khi hấp. Nếu để lâu, vỏ bánh sẽ dễ bị khô và dai. Trong trường hợp cần bảo quản, bạn có thể cho bánh vào hộp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hấp nóng lại là được. Món bánh này có thể dùng làm bữa sáng, bữa phụ hoặc đãi khách. Hương vị bùi ngọt của khoai tây, đậm đà của thịt băm hòa quyện cùng lớp vỏ dẻo mềm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Kết luận

Cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền thật sự không quá khó nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo đúng từng bước. Chỉ với một chút thời gian và sự tỉ mỉ, bạn đã có ngay một món bánh hấp đầy màu sắc và giàu dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hãy thử áp dụng ngay cách làm bánh hoa đậu biếc hấp nhân thịt khoai tây nghiền để bữa ăn thêm phần mới lạ và hấp dẫn. Chắc chắn món bánh này sẽ trở thành “ứng cử viên sáng giá” trong thực đơn hàng tuần của gia đình bạn!