Cách nấu chè dừa non hoa đậu biếc thanh mát, giải nhiệt tại nhà

Chè dừa non hoa đậu biếc là món tráng miệng mang sắc xanh tím tự nhiên, vị ngậy béo của dừa và sự mát lành của thạch, hạt lựu tạo nên trải nghiệm giải nhiệt lý tưởng cho ngày nóng.

Chè dừa non hoa đậu biếc không khó nấu; chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện từng bước dưới đây, bạn sẽ có ngay tô chè ngon, đẹp và an toàn cho cả gia đình.

1. Tổng quan về món chè dừa non hoa đậu biếc

Điểm cuốn hút đầu tiên của món chè nằm ở màu xanh tím óng ánh từ hoa đậu biếc, nổi bật trên nền trắng ngà của cơm dừa non và lớp nước cốt dừa béo thơm. Khi ăn, bạn cảm nhận được sự hòa quyện giữa dừa non mềm giòn, hạt lựu củ năng giòn dai, sương sáo mát lạnh và vị ngọt thanh từ đường thốt nốt.

Điểm cuốn hút đầu tiên của món chè nằm ở màu xanh tím óng ánh từ hoa đậu biếc, nổi bật trên nền trắng ngà của cơm dừa non và lớp nước cốt dừa béo thơm

Hoa đậu biếc mang sắc tố anthocyanin tự nhiên, giúp món ăn vừa đẹp mắt vừa “lành” hơn so với phẩm màu. Dừa non lại cho cảm giác béo nhưng không ngấy, phù hợp với nhiều lứa tuổi. Món chè có thể dùng sau bữa ăn, trong các buổi tiệc gia đình, hay đóng hộp đem theo dã ngoại. Một tô chè ngon cần có sự cân bằng giữa topping giòn mềm, nước cốt dừa ngậy mà không gắt, độ ngọt vừa phải, đá hoặc lạnh sâu vừa đủ. Tất cả tạo nên cảm giác “ăn hoài không ngán”.

2. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu chính cho 3-4 khẩu phần: Cơm dừa non 500g; hoa đậu biếc khô 5g; củ năng 200g; nước luộc củ dền 300ml (tạo màu hồng/đỏ cho hạt lựu); bột năng 150g; bột sương sáo 30g; bánh lọt 100g; nước cốt dừa 300ml; sữa tươi không đường 100ml; sữa đặc 150ml; đường thốt nốt 100g; gừng 5g; đậu phộng rang 10g.

Dụng cụ cần có: Bạn nên chuẩn bị nồi, chảo nhỏ, nồi hoặc ấm đun nước, tô lớn - nhỏ, rây lọc, dao - thớt, phới khuấy, khuôn đổ thạch sương sáo và tô/ly để trình bày.

Nguyên liệu chính cho 3-4 khẩu phần

3. Cách chế biến chè dừa non hoa đậu biếc

Để có món chè thơm ngon và bắt mắt, bạn cần thực hiện lần lượt các bước sau:

2.1. Làm cơm dừa hoa đậu biếc

Đầu tiên, cho 5g hoa đậu biếc khô vào nồi cùng 500ml nước sôi, đun khoảng 2 phút cho hoa tiết màu rồi để nguội. Cắt cơm dừa non thành sợi hoặc miếng dài vừa ăn, ngâm vào nước hoa đậu biếc trong 30 phút để lên màu đẹp mắt. Sau đó, áo dừa non với 100g bột năng rồi cho vào nồi nước sôi luộc đến khi các miếng dừa nổi lên thì vớt ra, thả vào tô nước đường để giữ độ mềm giòn.

Làm cơm dừa hoa đậu biếc

2.2. Làm hạt lựu củ năng

Cắt củ năng thành hạt lựu nhỏ, ngâm với 300ml nước củ dền trong 60 phút để tạo màu đỏ tự nhiên. Vớt ra, trộn với 50g bột năng, rây bỏ bột thừa rồi thả vào nồi nước sôi luộc. Khi hạt lựu nổi lên mặt nước thì vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đường.

Làm hạt lựu củ năng

2.3. Làm sương sáo

Cho 700ml nước lọc vào nồi, thêm 30g bột sương sáo và 50g đường, khuấy tan đều rồi đun lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển trong thì tắt bếp, đổ ra khuôn và để nguội. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại rồi cắt khối vừa ăn.

Làm sương sáo

2.4. Nấu nước cốt dừa và nước đường

Pha nước cốt dừa bằng cách cho vào nồi 100ml sữa tươi không đường, 150ml sữa đặc và 300ml nước cốt dừa, khuấy đều và đun nóng nhẹ trong 5 phút thì tắt bếp. Nấu nước đường bằng cách đun 100ml nước với 100g đường thốt nốt và vài lát gừng cho thơm, nấu đến khi đường tan là được.

Nấu nước cốt dừa và nước đường

2.5. Hoàn thiện món chè

Cho đá bào vào tô, lần lượt xếp cơm dừa hoa đậu biếc, hạt lựu củ năng, sương sáo và bánh lọt. Chan đều nước cốt dừa và nước đường lên trên, rắc thêm đậu phộng giã dập là bạn đã hoàn thành món chè dừa non hoa đậu biếc thơm ngon, hấp dẫn.

Hoàn thiện món chè dừa non hoa đậu biếc

3. Bí quyết thành công ngay lần đầu

4. Hướng dẫn bảo quản

Kết luận

Chè dừa non hoa đậu biếc là món tráng miệng dễ làm, mát lạnh và giàu cảm hứng, chỉ cần nắm vững khâu hãm hoa, áo bột cho dừa, luộc hạt lựu đúng kỹ thuật và cân chỉnh vị cốt dừa là bạn có một tô chè ngon đúng điệu cho cả nhà. Chè dừa non hoa đậu biếc nên được biến tấu linh hoạt theo khẩu vị: ít ngọt, thêm trái cây, đổi loại thạch… để mỗi lần thưởng thức đều là một trải nghiệm mới lạ mà vẫn giữ trọn tinh thần thanh mát - giải nhiệt.