Cách làm bánh sữa chua hoa đậu biếc mịn mát, thành công ngay lần đầu

Cách làm bánh sữa chua hoa đậu biếc đang trở thành xu hướng mới trong thế giới ẩm thực tại nhà bởi vẻ ngoài đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon, mát lạnh dễ gây nghiện.

Cách làm bánh sữa chua hoa đậu biếc không chỉ đơn giản, không cần lò nướng mà còn mang lại cảm giác thú vị khi vào bếp. Bánh có phần cốt mềm mịn, phần kem custard phô mai béo béo, chua dịu từ sữa chua, tất cả hòa quyện trong sắc xanh tím tự nhiên của hoa đậu biếc sẽ khiến bạn thích mê ngay lần thử đầu tiên.

1. Giới thiệu món bánh sữa chua hoa đậu biếc

Bánh sữa chua hoa đậu biếc thuộc dòng bánh lạnh, không cần dùng đến lò nướng nên rất thích hợp cho những ai mới bắt đầu làm bánh. Với gam màu xanh tím dịu mát từ bột hoa đậu biếc, món bánh không chỉ thơm ngon mà còn trông cực kỳ ấn tượng. Khi kết hợp cùng sữa chua, phô mai và bánh quy bơ, món bánh mang lại vị béo vừa phải, chua nhẹ và mùi thơm tinh tế. Món bánh này đặc biệt thích hợp dùng trong những buổi tiệc trà, sinh nhật, hoặc đơn giản là món tráng miệng chiều cuối tuần cùng gia đình. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này chỉ trong vài bước đơn giản.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

3. Cách làm bánh sữa chua hoa đậu biếc

3.1. Làm cốt bánh hoa đậu biếc

Bắt đầu bằng việc nghiền nhỏ bánh quy bơ. Bạn cho bánh quy vào túi zip hoặc túi nilon sạch, dùng cây cán bột cán nhuyễn đến khi vụn mịn đều.
Tiếp theo, trong một tô khác, bạn khuấy đều hỗn hợp gồm: 120ml sữa tươi, 50gr sữa chua không đường và 20gr bột hoa đậu biếc. Sau khi khuấy xong, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ cặn và đổ vào phần bánh quy đã nghiền.
Dùng phới dẹt hoặc muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính và mịn. Lót giấy nến vào đáy chảo chống dính, rồi đổ hỗn hợp cốt bánh vào, dàn phẳng mặt và lắc nhẹ để bột đều khắp đáy.
Bắc chảo lên bếp, nướng cốt bánh ở lửa nhỏ trong 20-25 phút. Bạn có thể dùng tăm thử, nếu rút ra không còn dính bột là bánh đã chín. Lật ngược chảo cho phần bánh ra đĩa và để nguội hẳn trước khi làm phần kem.

Làm cốt bánh hoa đậu biếc

3.2. Làm kem phô mai sữa chua custard

Bạn đun 150ml sữa tươi cùng 15gr bơ lạt trong nồi nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Trong lúc đó, bạn trộn đều lòng đỏ trứng gà với 40gr đường, rồi thêm 15gr bột bắp, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp mịn.
Khi bơ đã tan, bạn múc 1/4 hỗn hợp sữa bơ và đổ vào tô trứng đường, khuấy nhanh tay để tránh trứng bị chín cục bộ. Sau đó cho thêm 50gr sữa chua không đường, tiếp tục khuấy đều. Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp này ngược lại vào nồi sữa bơ ban đầu. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay, đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp.
Cho phô mai vào tô, dùng phới dẹt miết mịn rồi trộn hỗn hợp kem custard vào. Tiếp tục khuấy đến khi kem mịn, sánh và đồng nhất. Để kem nguội, bạn bọc màng thực phẩm sát mặt kem và để vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.

Làm kem phô mai sữa chua custard

3.3. Hoàn thiện và trang trí bánh

Khi cốt bánh đã nguội, bạn có thể dùng khuôn tròn cắt từng chiếc bánh nhỏ theo sở thích. Nếu không có khuôn tròn, có thể cắt vuông hay chữ nhật tùy ý. Cho kem custard vào túi bắt kem, nặn đều lên mặt từng lớp bánh. Bạn có thể lặp lại các lớp: 1 lớp bánh - 1 lớp kem để tạo kiểu tầng. Cuối cùng, dùng kem bắt thêm chóp trang trí trên mặt bánh, tạo điểm nhấn bắt mắt. Nếu muốn đẹp hơn, bạn có thể thêm hoa đậu biếc khô hoặc vụn bánh quy trang trí bên trên.

Hoàn thiện và trang trí bánh

4. Thành phẩm và cách thưởng thức

Bánh sữa chua hoa đậu biếc sau khi hoàn thiện có màu xanh tím nhạt đặc trưng, đẹp mắt và rất mát mắt. Khi cắt ra, lớp bánh bên dưới chắc chắn, trong khi lớp kem mềm mịn, béo thơm và có độ chua nhẹ hài hòa. Bánh nên được bảo quản lạnh và dùng ngay sau khi làm xong hoặc trong vòng 1-2 ngày để giữ được độ tươi ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo nhẹ, thơm mùi phô mai hòa quyện với vị chua nhẹ của sữa chua và sắc hương thanh mát của hoa đậu biếc.

Thành phẩm và cách thưởng thức

5. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn

- Trước khi cán bánh quy, bạn có thể cho bánh vào ngăn đá 5 phút để khi nghiền ra bánh không bị vụn quá mịn, giữ được kết cấu.
- Khi làm kem custard, nên khuấy đều tay liên tục để tránh bị vón cục hoặc cháy đáy nồi. Có thể dùng rây lọc lại kem sau khi nấu để kem mịn hơn.
- Phô mai nên để ở nhiệt độ phòng trước khi trộn để dễ đánh tan và hòa quyện cùng hỗn hợp kem.

6. Lưu ý bảo quản

Bánh nên được đậy kín và bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh. Không để bánh ngoài không khí quá lâu vì kem dễ bị chảy và mất hương vị. Tốt nhất nên dùng bánh trong 24-48 giờ sau khi hoàn thành để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Tạm kết

Cách làm bánh sữa chua hoa đậu biếc là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích các món bánh đẹp mắt, dễ làm và không cần lò nướng. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, một chút khéo tay và thời gian, bạn đã có thể tự tay làm nên chiếc bánh mịn mượt, thơm ngon chuẩn vị. Hãy thử ngay cách làm bánh sữa chua hoa đậu biếc này để mang đến bất ngờ ngọt ngào cho những người thân yêu nhé!