Cách làm bánh xèo hoa đậu biếc giòn rụm, thơm ngon lạ miệng
Cách làm bánh xèo hoa đậu biếc đang trở thành một biến tấu mới mẻ và cực kỳ hút mắt từ món bánh xèo truyền thống. Với sắc xanh tím đặc trưng của hoa đậu biếc, món bánh không chỉ thu hút từ hình thức mà còn đem lại trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.
Cách làm bánh xèo hoa đậu biếc cũng không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình một bữa ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
1. Giới thiệu món bánh xèo hoa đậu biếc
Bánh xèo là món ăn truyền thống nổi bật của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt thơm ngon, kết hợp cùng rau sống và nước mắm chua ngọt. Sự sáng tạo trong cách thêm hoa đậu biếc vào công thức giúp món bánh xèo trở nên độc đáo hơn về mặt thị giác, mang đến cảm giác thanh mát, tự nhiên và cực kỳ bắt mắt. Sắc xanh lam nhẹ từ hoa đậu biếc không chỉ giúp món ăn trông mới lạ mà còn bổ sung một lượng chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Đây chắc chắn sẽ là món bánh “ghi điểm” trong mắt cả nhà mỗi dịp cuối tuần hoặc trong những buổi tiệc nhỏ.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột bánh xèo: 200gr
- Bột chiên giòn: 100gr
- Nước cốt dừa: 160ml
- Nước hoa đậu biếc: 100ml (nấu từ 15gr hoa đậu biếc khô)
- Bia: 170ml (khoảng ½ lon)
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Tôm tươi: 300gr
- Thịt heo: 300gr
- Giá đỗ: khoảng 150gr
- Hành tím, tỏi, ớt: mỗi loại 1 ít
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm (húng quế, húng lủi, tía tô...)
Nguyên liệu làm nước mắm chấm:
- Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Nước lọc: 7 muỗng canh
- Nước cốt chanh: từ 1 quả
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
3. Cách chế biến bánh xèo hoa đậu biếc
3.1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, để tôm không tanh, bạn nên ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 5–10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần. Sau đó bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, để nguyên con hoặc cắt đôi tùy khẩu vị.
Với thịt heo, bạn rửa qua nước muối loãng rồi thái hạt lựu nhỏ. Để thịt không bị hôi, bạn có thể bóp thịt với chanh hoặc giấm trước khi rửa sạch.
Giá đỗ, rau thơm và xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10–15 phút rồi để ráo. Tỏi, ớt và hành tím băm nhỏ, chuẩn bị sẵn cho việc xào và pha nước chấm.
Cuối cùng, nấu nước hoa đậu biếc bằng cách cho 15gr hoa khô vào nồi cùng 150ml nước, đun sôi khoảng 3 phút cho ra màu, vớt xác hoa ra và để nguội nước.
Sơ chế nguyên liệu
3.2. Pha bột bánh
Cho bột bánh xèo và bột chiên giòn vào tô lớn. Thêm nước cốt dừa, nước hoa đậu biếc và bia vào. Khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
Bia giúp lớp vỏ bánh khi chiên lên giòn nhanh hơn, giữ độ giòn lâu và tạo mùi thơm hấp dẫn đặc trưng. Hỗn hợp bột sau khi pha nên có độ lỏng vừa phải, nếu quá đặc có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh.
Pha bột bánh
3.3. Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím. Cho thịt heo vào đảo săn, sau đó thêm tôm vào xào cùng. Nêm chút muối, đường, tiêu cho vừa miệng. Khi nhân đã chín tới và tôm chuyển sang màu đỏ hồng đẹp mắt, bạn tắt bếp và để riêng.
Xào nhân bánh
3.4. Đổ bánh xèo
Dùng chảo chống dính hoặc chảo lòng phẳng, đun nóng với một chút dầu ăn. Múc một vá bột đổ vào, nghiêng đều cho bột phủ toàn bộ đáy chảo. Thêm vào phần nhân tôm thịt đã xào và giá đỗ.
Đậy nắp và để lửa vừa trong khoảng 2–3 phút để bánh chín mặt dưới và hơi nước làm chín mặt trên. Khi viền bánh bắt đầu giòn, bạn mở nắp, gập đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút nữa là hoàn tất.
Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
Đổ bánh xèo
3.5. Pha nước mắm chua ngọt
- Bột bánh xèo: 200gr
- Bột chiên giòn: 100gr
- Nước cốt dừa: 160ml
- Nước hoa đậu biếc: 100ml (nấu từ 15gr hoa đậu biếc khô)
- Bia: 170ml (khoảng ½ lon)
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Tôm tươi: 300gr
- Thịt heo: 300gr
- Giá đỗ: khoảng 150gr
- Hành tím, tỏi, ớt: mỗi loại 1 ít
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm (húng quế, húng lủi, tía tô...)
Nguyên liệu làm nước mắm chấm:
- Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Nước lọc: 7 muỗng canh
- Nước cốt chanh: từ 1 quả
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với thịt heo, bạn rửa qua nước muối loãng rồi thái hạt lựu nhỏ. Để thịt không bị hôi, bạn có thể bóp thịt với chanh hoặc giấm trước khi rửa sạch.
Giá đỗ, rau thơm và xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10–15 phút rồi để ráo. Tỏi, ớt và hành tím băm nhỏ, chuẩn bị sẵn cho việc xào và pha nước chấm.
Cuối cùng, nấu nước hoa đậu biếc bằng cách cho 15gr hoa khô vào nồi cùng 150ml nước, đun sôi khoảng 3 phút cho ra màu, vớt xác hoa ra và để nguội nước.
Sơ chế nguyên liệu
Bia giúp lớp vỏ bánh khi chiên lên giòn nhanh hơn, giữ độ giòn lâu và tạo mùi thơm hấp dẫn đặc trưng. Hỗn hợp bột sau khi pha nên có độ lỏng vừa phải, nếu quá đặc có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh.
Pha bột bánh
Xào nhân bánh
Đậy nắp và để lửa vừa trong khoảng 2–3 phút để bánh chín mặt dưới và hơi nước làm chín mặt trên. Khi viền bánh bắt đầu giòn, bạn mở nắp, gập đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút nữa là hoàn tất.
Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
Đổ bánh xèo
Cho nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho tan hết. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng với vị mặn – ngọt – chua hài hòa, hơi cay nhẹ là đạt chuẩn.
Pha nước mắm chua ngọt
4. Thành phẩm và cách thưởng thức
Bánh xèo hoa đậu biếc sau khi hoàn thành có màu xanh tím lạ mắt và rất đẹp. Lớp vỏ bánh giòn rụm, không bị gãy, thơm mùi dừa và hoa đậu biếc nhẹ nhàng. Nhân bánh vừa miệng, ngọt từ tôm và đậm đà từ thịt heo. Khi ăn, bạn cuốn bánh cùng rau sống, chấm ngập vào nước mắm chua ngọt. Sự kết hợp giữa độ giòn, vị béo nhẹ, vị thanh của rau và nước chấm đậm đà sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực rất phong phú.
Thành phẩm và cách thưởng thức
5. Mẹo làm bánh xèo hoa đậu biếc ngon giòn lâu
- Pha bột với bia lạnh để tăng độ giòn và mùi thơm.
- Dùng chảo chống dính thật tốt, làm nóng chảo trước khi đổ bột.
- Đậy nắp đúng thời điểm: Sau khi cho giá vào, đậy nắp giúp bánh chín đều, giữ được độ ẩm.
- Không nên cho quá nhiều nhân khiến bánh khó gập hoặc dễ bị gãy vỡ.
6. Lưu ý bảo quản
Nếu còn dư bánh xèo, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Khi ăn lại, nên làm nóng bằng chảo để bánh giòn trở lại, không nên dùng lò vi sóng vì sẽ làm mềm bánh. Nước mắm chấm nên bảo quản trong lọ thủy tinh kín, có thể giữ được 2–3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
Tạm kết
Cách làm bánh xèo hoa đậu biếc mang đến sự mới lạ, sáng tạo trong ẩm thực truyền thống, tạo cảm hứng mới mẻ cho những ai đam mê nấu nướng. Với công thức không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một mâm bánh thơm ngon, đẹp mắt, dinh dưỡng cho cả gia đình. Đừng ngại thử ngay cách làm bánh xèo hoa đậu biếc để bữa ăn thêm thú vị và đầy màu sắc
-
Chị Cẩm Vân
Mặt nạ hoa đậu biết herbario đúng là chân ái cho làn da khô cằn của mik. Sau khi sd e này xong thì mik thấy da căng mướt, mịn màng hơn hẳn, với công dụng cấp ẩm và dưỡng ẩm có trong hoa đậu biết thì da của mik h đây trông đã có sức sống hơn, giảm đáng kể tình trạng da khô sần. Mik cũng rất yên tâm khi sd e mặt nạ hoa đậu biết này vì nó được làm từ thiên nhiên dịu nhẹ, lành tính và an toàn cho làn da của mik ko lo vấn đề da nhạy cảm.
-
Lê Hường
Shop làm mình tốn tiền quá nha! Mua một sản phẩm hoa đậu biếc về xài, em gái và mẹ sài thử, thế là phải mua thêm 2 chai nữa, khỏi xài ké nữa. Nói chung sản phẩm rất tuyệt, giúp da mình căng mịn hơn
-
Trâm Anh
Mua nhiều quá mà riết lười đánh giá lại lun á trừi 😂😂😂 Mình mua xài phải chục chai rồi tốn kém quá đi
Tìm hiểu hoạt tính an thần, giảm căng thẳng của hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc / 2022-08-25
Ứng dụng hoạt tính kháng nấm của hoa đậu biếc trong y học và đời sống
Hoa đậu biếc / 2022-08-25
Hoạt tính chống viêm của hoa đậu biếc: Nghiên cứu khoa học và ứng dụng
Hoa đậu biếc / 2022-08-25
